[250x]Обычные закатки на зиму с баклажанами очень вкусны, но если добавить какой то новый ингредиент типа моркови, то закуска заиграет не только новым вкусом, но и новыми красками, а ведь так приятно прохладным зимним вечером поставить на стол душистую, ароматную и яркую закуску, которая будет напоминать всей семье о лете.
Ингредиенты для приготовления блюда «Салат из баклажанов на зиму»:
- баклажаны – 1 кг;
- морковь – 500 гр;
- перец сладкий – 100 гр;
- масло растительное – 200 гр;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- уксус – 2 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- базилик – 3 веточки.
Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму:
Морковь вымыть, очистить и порезать тонкими ровными колечками.
Чеснок натереть на мелкой терке, зелень порезать.
Перец почистить и порезать тонкими полосками.
Баклажаны порезать тонкими колечками. Если баклажаны свежие с тонкой кожурой и без семечек, то чистить их не обязательно.
На раскаленную сковороду с высокими бортами (идеально подойдет вок) вылить все масло, вскипятить его и выложить в кипящее масло морковь.
Когда морковь станет золотистой и мягкой, выложить все остальные ингредиенты, добавить соль, сахар и перемешать.
Тушить под крышкой, периодически перемешивая в течение 20 минут.
Влить уксус, довести до кипения и выключить.
Банки и крышки простреливать, наполнить закуской и закрыть. По вашему желанию вы можете добавить в каждую баночку по несколько горошин черного перца. Гвоздики или лавровый лист.
Горячие банки укрыть одеялом или поставить в теплое, темное место до полного остывания.
Закуска сама по себе получается очень нежной и сочной. Также ее можно использовать как добавку к мясу, шашлыку или котлетам. Надеемся, что этот рецепт понравится вам и вашим близким.