Соус из бальзамического уксуса хороший пример современной испанской кухни. Соус может быть использован для украшения различных блюд, придает небольшую сладость и остроту салатам, закускам и десертам.
1. Выложить все ингредиенты в соусник среднего размера. Размешивать, пока не растворится сахар. Полученный раствор довести до кипения, затем быстро уменьшить огонь.
2. Готовить приблизительно 20 минут, пока жидкость немного не выкипит и не загустеет. Очень часто перемешивать.
3. Убрать с огня и дать остыть 10-12 минут. Перелить соус в плотно закрываемые бутылки и поставить в холодильник.