[640x600]

[показать]

 

 

Как устроить себе сладкую жизнь?

Ну, конечно же, открыть баночку клубничного варенья! 

Открываешь зимой такую и словно снова июнь наступил.

И тут, «сани» нужно готовить летом —

 

 

 

 

сейчас самый разгар клубничного сезона.

 

 

 

 

 

Дачники собирают на своих участках по банке в день.

Первые ягоды едим, остальные - пускаем на варенье.

 И тут важно его не испортить.

 

 

 

 

 

Секрет 1.

 

 

Убираем лишний сок

 

 

 

 

 

 

[показать]

 

 

 

 

Для хозяек не секрет -

 

 

 

 

ягоды клубники очень быстро дают сок, размокают и

разваливаются.

 

 

 

 

Поэтому мыть их можно

 

 

 

 

только перед самым приготовлением

и

только в холодной проточной воде.

 

 

 

 

А чистые ягодки не оставляем стекать в сотейнике,

 

 

 

 

а

по одной выкладываем на полотенце, так клубника быстрее избавится

от

ненужной влаги и высохнет.

 

 

 

 

 

Секрет 2.

 

 

Разделяем ягоды на большие

и

маленькие 

 

 

 

 

 

Некоторые хозяйки варят варенье сразу из всей клубники.

Но мы-то хотим получить не только упругие ягодки,

 

 

 

 

 

но

и

вкусный сироп!

 

 

 

 

 

Поэтому, делим клубнику на две части - мелкую и мятую перемалываем в блендере

(если блендера в хозяйстве не нашлось, можно просто помять ягодки деревянной ложкой),

а самые красивые и крупные ягоды откладываем в сторону - они нам пригодятся позже.

 

 

 

 

 

Секрет 3.

 

Варим в два этапа

 

 

 

[показать]

 

 

 

 

 

Вкусное ароматное варенье — это, конечно, замечательно!

Но, ведь закрывая баночку летом, зимой мы хотим достать из нее не только сладости, но и витамины.

А потому, главная ошибка многих хозяек —

 

 

 

 

переваривать варенье.

 

 

 

 

 

Перемолотые в блендере ягоды достаточно засыпать сахаром и поставить на огонь.

Как только сироп закипит, тут же снимаем пенку и остужаем.

Второй раз

 

 

 

 

 

до кипения мы доводим сироп уже

с

отобранными целыми ягодками.

 

 

 

 

 

Секрет  4.

 

 

Не жалеем специй

 

 

 

 

 

[показать]

 

 

 

 

 

Чтобы варенье получилось по-настоящему ароматным, добавьте в него...

 

 

 

 

специи!

 

 

 

 

2-3 веточки корицы или щепотка молотого душистого перца и варенье приобретет неповторимый терпкий вкус и аромат.

Все соседки

 

 

 

 

обзавидуются!

 

 

 

 

 

Секрет 5.

 

Добавляем зелень

 

 

 

 

 

[показать]

 

 

 

 

 

Вкусная еда — еще и красивая еда.

Ягоды клубники с зелеными листочками будут смотреться так, словно их только-только собрали с грядки, если добавить в готовое варенье несколько листиков мяты.

Конечно, специи и сахар нужно рассчитывать исходя из того,

 

 

 

 

 

сколько варенья вы хотите заготовить.

 

 

 

 

 

Вот примерные пропорции продуктов

на

1 килограмм клубники.

 

 

 

 

 

Нам понадобится:

 

 

 

 

1 кг клубники;

1 кг сахара;

1 пучок мелиссы;

1 щепотка молотого душистого перца;

3 веточки гвоздики.

 

 

 

 

[показать]