[показать]Знаю, что настоящий суп харчо варится с грецкими орехами и ткемали (соусом из алычи). Но суп с грецкими орехами у нас в семье не прижился, поэтому вместе с мамой мы придумали упрощенный адаптированный его вариант.

Острый, сытный и наваристый харчо просто обожает мой папа, который обычно перчит и так «горячий» суп. Муж, к этому супу относится нейтрально, как и ко всем остальным супам. Обычно готовим харчо по этому рецепту с мамой, когда вместе собирается вся наша семья. Суп уходит на ура.

Ингредиенты:

1. Говядина 500 гр.
2. Морковь 2 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Томатная паста 5 ст.л.
5. Рис 5 ст.л.
6. Чеснок пару зубчиков
7. Хмели-сунели
8. Перец красный острый
9. Перец черный горошком
10. Кинза
    

Приготовление:

1. Говядину промыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить 10 стаканами холодной воды и поставить, варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять.
2. Через полтора – два часа варки положить промытый рис и варить около 5 минут. 
3. Лук нарезать кубиками, морковь потереть на крупной терке.
4. Лук и морковь обжарить на растительном масле и выложить в суп вместе с томатной пастой.
5. За пять минут до окончания варки заложить мелко нарезанную зелень кинзы, толченый чеснок, стручковый острый перец, соль и хмели-сунели.