Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Жареный рис "Дракон и феникс".Шаньдунская кухня.

[650x495]

Ингредиенты:
сваренный на пару рис 750 г
креветки очищенные 100 г
яйца 5 шт
отварное куриное мясо 150 г
крахмал 25 г
соль 25 г
изюм 150 г
крепленое десертное вино 25 г
топленый свиной нутряной жир 250 г
лук 75 г
растительное масло 2 ст.л.

Способ приготовления:
1. Охладить в миске рис.
2. Осторожно разбить яйца, отделить белок и часть его перемешать с мясом креветок.
3. Куриное мясо нарезать на тонкие пластинки, а затем соломкой длиной 2,5 см.
4. Добавить к мясу креветок соль, разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, хорошо перемешать.
5. Вымыть и высушить изюм.
6. Нагреть пустую кастрюлю, растопить в ней свиной жир и выложить в него мясо креветок. Обжаривать, помешивая, затем выложить и дать жиру стечь.
7. В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук и вынуть его.
8. В оставшееся масло влить яйца, поджарить, энергично размешивая, после чего добавить рис, десертное вино, посолить и жарить на слабом огне, непрерывно помешивая.
9. Когда почувствуется аромат, добавить подготовленные креветки, куриное мясо, изюм, снова перемешать и разложить на 10 пиал.