Швейцарская меренга не так известна, как францзуская или итальянская. А между тем она у этой меренги более плотная структура, поэтому лучше подходит для безе.

[374x500]

Французская меренга готовится из белков и сахара, которые взбиваются при комнатной температуре; итальянская меренга отличается тем, что во взбитые белки вливают горячий сироп; Разберемся, что особенного в приготовлении такого десерта как швейцарская меренга.

Необходимым условием является свежесть и яиц и абсолютная чистота посуды.

Рецепт от Laura Fyfe; напечатан он в журнале Джейми Оливера.

Продукты на 8 порций

• 4 яичных белка от крупных яиц
• 250 г сахарной пудры

Ароматизаторы:

• кофейный сироп ½ ч. л.
• ваниль (1/2 стручка)
• 1 ч.л. розовой воды

Кроме того:

• Несколько капель натурального розового пищевого красителя
• 3 стручка кардамона, молотые семена
• 1 ст.л фисташек, нарезанных

Мастер-класс Швейцарская меренга