Если скажете, что жареный картофель - фиии, слишком просто, то Джейми Оливер другого мнения, он считает, что его картофель можно подать и на Рождество!

[375x500]

1. Заметьте, что для рецепта подойдет картофель с высоким содержанием крахмала. Тогда он будет легким и воздушным.
2. Затем - жир! Именно такой легкий картофель легко впитает хороший, качественный жир - и таким образом  корочка будет румяной и хрустящей.
3. Запекать картофель надо на противне в один слой. Ведь все хотят картошку с хрустящей корочкой! Если картофеля много, то надо распределить его на 2 противня.
4. И нужен будет большой дуршлаг. Для того, чтобы картофель хорошо стряхнуть в дуршлаге и таким образом "взлохматить" поверхность картошек, чтобы поджаренная корочка была потолще и еще более хрусткой.
5. Что еще? Конечно, самое важное - приправы, которые придадут картофелю особый вкус и аромат.
6. Если брызнуть картофель перед жаркой минимумом бальзамического уксуса или красного винного уксуса, это углубит аромат и добавит тонкий, но сильный вкус картофелю.
7. Ароматная зелень сочетается особенно хорошо с жареным картофелем. В рецепте  используется шалфей, но розмарин, тимьян и лавровые листья - также блестящий выбор. 
8. Вместе с чесноком и цитрусовыми ароматами, такими как цедра лимона или клементина, будет блюдо бес-по-доб-ным!

• 2 кг картофеля 
• 2 апельсина
• 1 большой пучок свежего шалфея
• 6 столовых ложек гусиного жира или оливковое масло
• 8 зубчиков чеснока

[250x167]

Мастер-класс Джейми Оливера Жареный картофель