Ризотто - роскошное блюдо, легко готовится, требует лишь немного внимания. Ризотто с грибами рецепт удивительно ароматный и вкусный!

[374x500]

Для ризотто используется только рис опредленных сортов, богатых крахмалом:

Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие).

Рецептов ризотто много, отличительной чертой ризотто является «текучесть» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовая консистенция.

Рис является абсорбентом, впитывающим вкусы и ароматы других продуктов.

Продукты на 6 порций

• 1.5 литра куриного овощной бульон
• 20 г сушеных белых грибов
• 60 г сливочного масла
• 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• Рис для ризотто  400 г
• 150 мл вермута или белого сухого вина
• 100 г пармезана, тертый + для подачи
• 1 ст.л оливкового масла
• 400 г смешанных грибов, очищенных, крупно нарезанных
• маленький пучок тимьяна, листья
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
• маленький пучок листовой петрушки, крупно нарезанной
• сок ½ лимонов
• натуральное оливковое масло, для подачи

[250x334]

Мастер-класс Ризотто с грибами рецепт