Блюда из рыбы рецепты CEVICHE - это рецепты сырой рыбы из латиноамериканской кухни! При помощи кислоты "готовится" белок в рыбе без высоких температур.
Великолепные свежие рыбные блюда: потрясающие ароматы и нежная структура их понравятся всем любителям рыбы и морепродуктов.
Чаще всего для приготовления рыбы CEVICHE используется лимонный сок или сок других цитрусовых.
Готовить так можно разную рыбу - главное, чтобы она была очень свежей, хорошо подготовленной - без кожи и костей, нарезанная равномерными кусочками.
Можно подобрать цитрусовые для маринада на свой вкус - лайм, лимон, грейпфрут, апельсин...
Уже после 10 минут маринования белок рыбы будет "приготовлен" - осталось добавит мелко нарезанный ломтиками красный лук, чеснок, перец чили, кориандр, имбирь или еще фрукты: апельсина, зерна граната или маракуйю.
Осталось приправить и спрыснуть небольшим оливковым маслом.
Оставить мариноваться в течение еще 10 минут перед подачей на стол.
Принцип приготовления свежей рыбы и морепродуктов в соке цитрусовых очень прост.
1. Ломтики леща с мелко нарезанными ломтиками или сегментами сельдерея и грейпфрута
2. Кусочки морского окуня с сегментами розового грейпфрута и нарезанного красного перца чили
3. Гребешки в их ракушках, с мелко нарезанным зеленым луком, мякотью плода маракуйи и соком лимона
4. Ломтики морского языка с ломтиками авокадо, листочками мяты и лимонным соком
5. Ломтики кефали с нарезанным красным луком, зернами граната и соком лайма
Как приготовить CEVICHE из тунца
Продукты на 6 порций
- Стейк тунца 200 г
- 1 маленький пучок свежего кориандра (листья, мелко нарезанные)
- 2 лайма, цедра и сок
- 1 кусок свежего имбиря (размер большого пальца) - очищенного и мелко натертого
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 3 столовых ложки натурального оливкового масла
- 2 столовых ложки соевого соуса
- 2 молодых салата латука
- 1 свежий красный перец чили (очищенный от семян и мелко нарезанный)
[250x167]Блюда из рыбы рецепты CEVICHE смотрите здесь
Такую рыбу подают немедленно и едят сразу, она не предназначена для хранения.