Свинина запеченная может быть разной. У Джейми – буженина!

[500x395]

• Свиная ножка 3 кг
•  
• 1 ст.л. черного перца горошком
•  
• 1 луковица
•  
• 1 букет гарни (лук-порей, сельдерей, лавровый лист, тимьян)

• 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанного
•  
• 5 шт. острого перца, без семян
•  
• 4 красные луковички
•  
• 1 пучок зеленого лука
•  
• 1 ст.л. сахарной пудры
•  
• 12 веточек свежего тимьяна
•  
• 3 свежих лавровых листа
•  
• 2 ст.л. специй: молотого душистого перца, молотого мускатного ореха, молотой гвоздики и морской соли
•  
• 125 мл рома
•  
• 125 мл солодового уксуса

• 3 т.л. мармелада
•  
• 250 мл апельсинового сока
•  
• 125 мл рома

[360x197]