Это рецепт знаменитого яблочного пирога дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной. Традиционно пирог готовится из яблок сорта "Антоновка". В Ясную Поляну съезжаются один раз в два года до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны. Яблочное варенье и яблочные пироги по-прежнему являются визитной карточкой знаменитой усадьбы.

Яблоки (кисло-сладкие)	1,1-1,5 кг
Сахар коричневый	2 стак.
Масло сливочное	100 г
Яйцо куриное	3 шт
Разрыхлитель теста	1,5 ч.л.
Ванильный сахар	1 пак.
Мука	3/4 - 1 стак.

Форму для запекания на 26 см выстелить бумагой для выпечки, а низ подвернуть фольгой. Сливочное масло разбросать "хлопьями" по форме.

[показать]

Яблоки очистить от семенной коробочки и нарезать дольками в 2-3 см толщиной, выложить ими полную форму, в 2 слоя.

[показать]

Посыпать 1 стаканом коричневого сахара. Запекать в разогретой до 200*С духовке 30-40 мин. до карамелизации яблок и сахара.

[показать]

В это время подготовить тесто: взбить венчиком яйца и 1 стак.сахара.

[показать]

Добавить ванильный сахар, муку с разрыхлителем. Тесто размешать до однородности.

[показать]

Готовые яблоки залить тестом и поставить ещё раз в духовку на 20-30 мин., при тем-ре 180*С.

[показать]

Запекать до румяности и сухой лучинки. Дать пирогу полностью остыть в форме.

[показать]

Перевернуть на блюдо, снять форму и бумагу и наслаждаться великолепным пирогом ... с историей!