Конец лета — время делать запасы на зиму. Горячая пора для любителей домашних закруток и консервов. А есть такие, кто считает процесс консервирования слишком сложным? Поверьте, в нем нет ничего непостижимого. Овощи и фрукты ведут себя предсказуемо, рецепты просты и проверены временем, а банки, крышки и машинки для закрутки продаются почти во всех магазинах.

Новеньким советуем начать с компота. Консервированный домашний компот вкуснее свежесваренного. Настоявшись пару месяцев, он дает такую глубину вкуса, что вы и зимой вспомните, каким прекрасным было лето. Компот можно сварить из любых сезонных фруктов и ягод. В конце августа это могут быть яблоки, к ним добавьте немного ягод (например, смородины) — для аромата и красивого цвета. По количеству ориентируйтесь так: трехлитровая банка должна быть заполнена фруктами на треть. На первый раз сделайте 2-3 банки компота.

Фрукты и ягоды нужно перебрать, помыть, крупные яблоки разрезать надвое, разложить по банкам. Сердцевину и семечки можно не удалять. Вскипятите большую кастрюлю воды, залейте каждую банку кипятком доверху и накройте крышкой. Спустя 15 минут слейте воду изо всех банок обратно в кастрюлю, поставьте ее на огонь (сливать удобно с помощью пластиковой крышки с дырочками) и вскипятите еще раз. Насыпьте в каждую банку 150 г сахара, залейте кипящей водой из кастрюли, тут же накройте крышкой и закатайте машинкой. Инструкцию к машинке просмотрите заранее: кроме вращательных движений вам ничего делать не придется.

Можно закатать компот крышкой сразу, залив кипяток единожды, — но это если у вас в банке ягоды без косточки и мелко порезанные фрукты. Если же вы хотите прозрачный компот, оставьте плоды крупно нарезанными. А они, как и ягоды с косточкой, требуют хорошего прогрева. Для того и нужно заливать кипятком дважды. С этой же целью, сразу после закупоривания, банки нужно поставить к стене кверху дном (чтобы прогрелась и крышка) и укутать пледом.

На следующий день банки уже можно надписать и поставить на полку. Главное, не поддавайтесь на провокации домочадцев и не допустите, чтобы ваш драгоценный компот открыли раньше глубокой осени. Постарайтесь продержаться!
[700x465]