Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение

Деревенский хлеб

[304x322]Для деревенского хлеба требуется:

* 200 г пшеничной муки,
* 420 г ржаной муки крупного помола,
* 20 г свежих дрожжей,
* 750 мл молока для теста + 3-4 ст.ложки для опары,
* 1-2 ч.ложки соли,
* 2-3 ст.ложки золотого или кленового сиропа.

Приготовление деревенского хлеба:

1. Дрожжи распустить в теплом молоке, оставить на 10-15 ми-нут, чтобы они вспенились.
2. Пшеничную и ржаную муку просеять вместе с солью, влить теплое молоко, замесить тесто. Затем добавить сироп и дрожжи, вымешивать тесто до гладкости, не менее 10 минут. Выложить в миску, накрыть салфеткой, оставить на ночь подниматься.
3. Утром тесто обмять, вымесить 3-5 минут, разделить на несколько частей, сформовать продолговатые батончики, переложить на смазанный маслом противень, оставить для расстойки на 1 час.
4. Выпекать в нагретой до 200°С духовке 15 минут, после температуру убавить до 180°С и выпекать еще 20-30 минут, до готовности.
5. Готовые батончики выложить на решетку, слегка сбрызнуть теплой водой, оставить под салфеткой на 15-20 минут.
Золотой сироп можно приготовить самим: 400 г сахара всыпать в сотейник, залить 200 мл воды, довести до кипения, влить 50 мл лимонного сока, огонь убавить до минимального и томить 35-45 минут, чтобы сироп начал темнеть и густеть, напоминая по консистенции мед. Хранить в закрытой банке в холодильнике.

[430x100]