Это цитата сообщения lj_irica_summer Оригинальное сообщение

181. Караденизский Кукурузный хлеб / Karadeniz'den Misir Ekmegi

[показать]

Рецепт с прошедших Оранжевых посиделок
- традиционный, деревенский, Караденизский Кукурузный хлеб с домашним сыром и укропом
- с желтой, воздушной мякотью и румяной корочкой.
Так и захотелось кружку молока к нему, хоть я его и редко пью или тарелку томатного супа:)
Этот хлеб пекут в Черноморском регионе Турции - Кара - черный, Дениз - море.
Выпекают его традиционно в печах, прямо в чугунной сковороде, но современные хозяйки конечно же используют обычные формы и пекут в духовке:)
У хлеба воздушный и пористый мякиш, как сказал ребенок, посетивший наши Посиделки:
- Это же как пирог!
- Мам, давай такой дома сделаем!
И это пожалуй, самый лучший комплимент этому хлебу:)
Так что не теряйте времени, пеките дома, тем более, что рецепт простейший.
Только обратите внимание на сыр - вкус хлеба очень от него зависит. Я пекла с Армянским сыром Чанах и он дал хлебу едва уловимую кислинку.
А на Посиделках мы пекли хлеб с Адыгейским сыром и аромат и вкус у хлеба был насыщенно сливочным.


1/2 ст. пшеничной муки
4 ст. кукурузной муки
2 ч.л. (10г) разрыхлителя
1 яйцо
1/2 ст. (100 мл.) растительного масла
1 ст. айрана (йогурта, мацуна)
2 ст. (по 200 мл) молока
1 ст.л. сахара
200 г сыра (брынза, адыгейский.!! чанах)
5-6 веточек укропа

Укроп измельчить, сыр раскрошить
Сделать тесто, последовательно добавляя все ингредиенты.
Оно получается по консистенции похожим на густую овсяную кашу
Дать тесту отдохнуть минут 20-30, чтобы кукурузная мука разбухла
Разогреть духовку, до 180С
Выложить тесто в глубокую форму или даже чугунную сковороду, смазанную маслом Поставить хлеб в духовку.
Печь примерно 40мин-час, проверить можно деревянной шпажкой, так же как проверяется кекс.

[показать]

А это фото с Посиделок, при другом свете

[показать]

http://irina-taro.livejournal.com/316626.html