Это цитата сообщения kashtan23 Оригинальное сообщение

Рождественский шоколадный кекс

[300x300]

.

Ингредиенты

Тесто

• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная — 200 г
• Какао-порошок — 50 г
• Сахар тростниковый (Мистраль) — 150 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Корица — 2 ч. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Кардамон — 1 щепот.
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Сухофрукты (изюм и вяленая клюква) — 400 г
• Миндаль — 150 г
• Коньяк — 3 ст. л.

Пропитка

• Мандарин — 4 шт

Глазурь

• Шоколад темный — 100 г
• Сливки — 30 мл

Приготовление

[показать]

Заранее, можно за сутки ( или меньше времени, но не менее 6 ти часов) сухофрукты, а именно:у меня изюм светлый и темный и вяленая клюква промыть, дать стечь воде и залить коньяком, накрыть пленкой и оставить в темном месте.

[показать]

Яйца взбить с тростниковым сахаром Мистраль.

[показать]

Во взбитые яйца с сахаром добавить мягкое сливочное масло и снова взбить.

[показать]

К яично-масляной массе добавить просеянные муку, разрыхлитель, какао-порошок и пряности. Перемешать.

[показать]

Затем ввести рубленный миндаль.

[показать]

Следом добавить сухофрукты вместе с коньяком и хорошо перемешать.

[показать]

Выложить тесто в смазанную форму, разровнять его. Выпекать при 170 гр около 1 часа. Если кекс будет пригорать то накрыть его фольгой. Готовность кекса определить при помощи деревянной спички, она должна выйти абсолютно сухой.

[показать]

С мандаринов выжать сок, снять цедру, довести до кипения. Вынуть готовый кекс и залить сразу мандариновым соком. Оставить кекс в форме еще мин на 20.

[показать]

Затем кекс аккуратно вынуть из формы. Приготовить глазурь. Для этого растопить на водяной бане шоколад, смешать со сливками и перемешать. остывший кекс полить шоколадной глазурью и украсить по желанию.

[показать]

У меня декор из сваренных долек апельсина в сиропе, шоколадных капель, палочек корицы, сушенных киви и кондитерской посыпки. С Наступающими праздниками!!! Мира, Добра и Счастья!!!

[показать]

 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/136124/

 

Серия сообщений "Кексы":
Часть 1 - Шоколадные кексы
Часть 2 - Песочные корзинки с кремом и абрикосом "Яишенки"
...
Часть 46 - Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"
Часть 47 - Рождественский кекс с мандаринами
Часть 48 - Рождественский шоколадный кекс