Ингредиенты

1 стакан красного риса "Рубин" от Агро-Альянс 
1 гранат 
50 граммов кедровых орехов 
2 зубчика чеснока 
2 ст.л оливкового масла с лимоном 
специи по 1 ст.л: сумах, молотый пажитник, кайенский и черный перец, молотая паприка 
цедра одного апельсина 
петрушка для подачи 
соль по вкусу

Описание

Иракский вариант ближневосточного плова. В Багдаде плау Ахмар готовят из красного риса с миндалем и изюмом. А вот в Иране в Ахмар добавляют еще и томаты с нутом. Но можно смело классический вариант пробовать с гранатом и пинией! Правда, в моём случае пинию гордо заменил дальневосточный кедр. Вот такая вот география в гастрономическом маршруте, по рецептам из красного риса.

Способ приготовления

В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, всыпать красный рис и, промасливая, его прожарить.1 [показать] 

Неочищенные зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа. В кастрюлю с маслом и рисом влить кипяток, добавить соль и чеснок. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на умеренной температуре примерно 25 минут.2 [показать] 

На тарелке смешать все специи: молотый пажитник, паприку, кайенский и черный перец, сумах, добавить этот микс к рису.3 [показать] 

Разобрать гранат на зерна: для этого острым ножом снять верхушку и поместить плод с холодную воду на 5 минут. Затем гранат разломить, а зерна отлетят сами. Это значительно ускоряет процесс очищения гранатовых зерен.4 [показать] 

Отправить гранатовые зерна к рису и хорошо взрыхлить плау Ахмар вилкой.5 [показать] 

Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде или прокалить в духовке. На блюдо горкой выложить рис с гранатом, посыпать кедровыми орехами, цедрой апельсина и подавать со свежей петрушкой.6 [показать] 

источник