Разогреть духовку до 190°C .
Внутренние бока формы смазать маслом, дно выложить бумагой для выпечки.

Смешать сахар, корицу и грецкие орехи  в небольшой миске. 
Вырезать середину яблока, разрезать пополам и тонко порезать дольками.

Просеять вместе муку, соду и щепотку соли.
Масло комнатной температуры, взбить с сахаром, и далее, продолжая взбивать, добавить  по одному яйца. 
Добавить ваниль и лимонную цедру и снова взбить.
Сухие ингредиенты выложить в масляную смесь вперемежку  со сметаной. Хорошо вымесить.

Выложить половину смеси в приготовленную форму и разровнять. На нее сверху равномерно  разложитьломтики яблока и посыпать половиной ореховой начинки.
Покрыть остальной частью теста. Влажной рукой слегка надавить и прижать тесто к начинке, разровнять поверхность. На верх пирога равномерно высыпать остальную начинку.

Выпекать около 1 часа, повернув в духовке форму с пирогом через 35 минут. 
Оставить остывать примерно на 10 минут, затем вытащить из формы и оставить остывать на решетке.

При желании, посыпать верх пирога сахарной пудрой.

Мои комментарии:

- Разравнивать поверхность теста легче, в обоих случаях,  по начинке сухой рукой.
- Здесь нужны и разрыхлитель и сода, где-то у меня было этому объяснение. но лучше положить меньше соды, чем больше, чтобы она не чувствовалась.
- Орехи слегка обжарила, не люблю сырые.
- Ушло на выпечку 45 минут.