[показать]

- 20 гр . свежих дрожжей
- 1/2 литра теплой воды

- 500 гр . цельнозерновой муки
- 100 гр . миндальных орехов
- 100 гр . нарезанного на четвертинки чернослива
- 50 гр . кунжута
- 2 ч.л. соли
- 1 ст.л. меда
- 2 ст. л. бальзамического уксуса

- От общего кол-ва  взять 2 ст.л. воды , развести в ней дрожжи.Оставить минут на 5 до появления пенной шапочки.

- Добавить в муку все сухие составляющие ( отложить немого кунжута для посыпки !) , хорошо перемешать. Влить воду,дрожжи,бальзамический уксус. Вымешивать смесь пару минут крюковыми насадками миксера ( тесто очень липкое !)

- Форму для теста выложить пекарской бумагой,переложить в нее тесто,разровнять поверхность,посыпать ее  оставшимся кунжутом. Поставить форму с тестом в холодную ! духовку ,установить регулятор температуры на 225 гр. , выпекать хлеб первые 20 минут,затем снизить температуру до 175 гр. , при необходимости прикрыть поверхность фольгой , довести до готовности  ( еще около 25 минут ) . 

- Перед употребелнием хлеб желательно полностью охладить.

Рецептом я заинтересовалась из чистого любопытства,так как никогда доселе не пекла хлеб по столь ускореной технологии. Сильно сомневалась в успехе, поэтому в ожидании ответа на главный вопрос : поднимется-не поднимется, наблюдала процесс не отходя от духовки. Что сказать ?! К большому моему удивлению хлеб поднялся прекрасно, хотя и дал не слишком эстетичную трещину  с одного бока. Плотный,чуть влажный,без присущей цельнозерновым хлебам излишней глинистости мякиша. На вкус - хорош ,но для меня лично не идеален,требует доработки. Сейчас бы уже пекла из смеси отбеленной и цельнозерновой муки,и с грецкими орехами . Однако и в этом варианте ,для любителей подобного рода выпечки - очень рекомендую  !