Для приготовления 3 порций нам нужно:

мука пшеничная (высший сорт) - 380 гр.
мука гречневая - 66 гр.
дрожжи прессованные - 10 гр.
соль - 9 гр.
вода - 390 гр.
яблоки (без кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками по 0,5 см) - 225 гр.

Рецепт приготовления:

Смешиваем все ингредиенты, кроме яблок, и начинаем вымешивать тесто.

Тесто должно быть эластичным, после вмешиваем в тесто яблоки.

Затем даем месту отдохнуть час в миске при комнатной температуре под пищевой пленкой,

Далее делим визуально тесто на три части, и оставляет тесто отдыхать при комнатной температуре под пищевой пленкой еще 10 минут.

Потом мы формуем из него изделия круглой формы, хотя можно сделать и батон.

Еще раз оставляем в теплом месте на час при комнатной температуре.

В предварительно разогретой духовке до 200 - 220 градусов выпекаем хлеб 20 минут при температуре: на старте 220 градусов, затем если духовка у Вас печет очень хорошо, температуру можно уменьшить до 180 - 190 градусов.

Не забудьте заранее подготовить лед и положить 2 - 3 кубиков льда вниз под противень на нижний уровень духового шкафа.

Весь хлеб выпекается «на пару».