Это цитата сообщения Владислава83 Оригинальное сообщение
БРАУНИ С ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬЮ
Рецепт для тех кто не боится сочетать несочетаемое и получать отличный результат. Если вы из этой категории читайте дальше.
Рецепт превосходный, опробован на родственниках и сотрудниках и все были (ну любители шоколада) в восторге от таких сочных, с орехами брауни... ;)))
Когда я увидела этот рецепт, я поняла что я его должна сделать, и выбрала для дегустации мой день рождения. Конечно у меня был "запасной" вариант, ну на всякий случай. Однако он не понадобился так как попробовав кусочек еще теплого брауни я поняла: это оно!
Ингредиенты:
(частично в чашках, я брала стакан 250 мл)
- 120 гр черного шоколада не меньше 75%
- 250 мл (1 стакан) сливочного растопленного масла (я измерила, примерно 230 гр)
- 2 стакана черной вареной фасоли
- 1 стакан крупно порубленных орехов
- 4 яйца
- 1,5 стакана коричневого сахара
- несколько капель ванильного экстракта (заменить часть сахара ванильным сахаром)
- 50 мл орехового ликера (кофейного, просто кофе...)
- соль
Приготовление:
1. Отварить фасоль. Это можно сделать заранее. В крайнем случае использовать консервированную. Я купила специально фасоль черную (мексиканскую), на ночь залила водой и затем отварила. Варилась она у меня достаточно долго. Слить воду и промыть под проточной водой.
2. Включить духовку 110-115 С. Не больше. Квадратную форму (22х22 см или аналогичную) выстлать пергаментной бумагой.
3. Растопить шоколад в микро (около 1 минуты на максимальной мощности, но обязательно следить каждые 30 сек.), добавить сливочное масло. Хорошо перемешать чтобы не было комков. Добавить ванильный экстракт.
4. Добавить к шоколаду фасоль и очень хорошо пюрировать блендером в гладкую кремообразную массу.
5. Отдельно взбить яйца с сахаром до гладкой светлой массы.
6. Аккуратно смешать фасолево-шоколадную массу и яйца с помощью лопаточки. Добавить орехи, ликер или просто немного крепкого черного кофе и щепотку соли.
7. Выложить массу в форму и поставить в духовку. Важно не увеличивать температуру, запекается брауни около 60 мин., плюс-минус 10 мин. В итоге должен получится пирог с нежной структурой.
8. Полностью остудить и аккуратно нарезать. Хочу предупредить что довольно легко крошится, однако если оставить на некоторое время в холодильнике режется значительно легче.
Рецепт адаптирован отсюда. У меня не было естественно нектара из агава, но зато был коричневый сахар. В другом источнике я обнаружила что это довольно распространенный рецепт на юге США. Не знаю... мне понравилось. Абсолютно, ну просто никак не чувствуется фасоль. По структуре они получились очень нежные, очень шоколадные с кусочками орехов.