Торт "Птичье молоко"
07-07-2013 10:27
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Аметис Оригинальное сообщение
Торт "Птичье молоко"
ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Торт " ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
[550x412]
тесто:
200 гр. масла, 1 ст. сахара, 50 гр. молока, 6 желтков, 2 ст. лож. какао, 1,5 ст. муки, 1,5 чайн. лож. разрыхлителя.
крем:
15 гр. желатина. 6 белков, 1 ст. сахара.
глазурь:
40 гр. молока, 40 гр. масла, 80 гр. сахара, 2 ст. лож. какао.
Растереть масло с сахаром, добавить молоко, желтки, размешать, затем муку с разрыхлителем. Выпечь корж в средней духовке минут 20-30, проверить спичкой.
Желатин замочить в 1 ст. воды на 30 мин., распустить, нагревая на маленьком огне. Охлажденные белки взбить миксером, постепенно увеличивая скорость и добавляя сахар. Затем тонкой струйкой или по ложечке добавлять распущенный желатин.
Слегка охладить, (но не больше 5 мин, крем очень быстро застывает). Корж разрезать на 2 части по горизонтали, на нижнюю лепешку положить часть крема, закрыть верхней, затем остальной крем.
Приготовить глазурь. Все смешать и варить на маленьком огне до загустения. Когда остынет, залить торт.
автор: Екатерина Яковенко
[550x412]
150 гр. муки
450 гр. сахара
100 гр. маргарина
200 гр. сливочного масла
2 яйца
3 белка
10 гр. желатина
100 гр. сгущенного молока
1 гр. лимонной кислоты
200 гр. горького шоколада
ванилин
Замочить желатин в 200 мл. воды.
Растереть 100 гр. сахара с 100 гр. маргарина, добавить 2 яйца, перемешать. Ввести всю муку. Добавить ванилин. Все перемешать. Консистенция - тягучая сметана.
Смазать противень маргарином и нанести тесто слоем 1 см. Запечь 10 мин. при 250 - 270 град.
до золотистого цвета. Тесто остудить
и вырезать два прямоугольника.
Соединить 350 гр. сахара и 150 мл. воды. Добавить желатин, перемешать. Довести до кипения, огонь убавить.
Варить 25 - 30 мин. помешивая, пока сироп не станет чуть тягучим. Если поднять ложку с сиропом, то "нитка" сиропа не должна оборваться. Как начнет густеть,
добавить лимонную кислоту.
Взбить миксером белки. Продолжая взбивать, ввести тонкой струйкой сироп. Дать постоять 5 минут.
Мягкое масло растереть до белого цвета. Добавить сгущенку комн. температуры и тщательно вымешать. Масло ввести в белковую массу. Аккуратно все перемешать венчиком. Выложить корж. Одеть рамку. Залить равномерно кремом,
оставив примерно 100 гр.
Положить второй корж. Выложить оставшийся крем и охладить 15 мин. (при температуре -3).
Растопить шоколад и обмазать суфле, снова убрать в холодильник.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Аметис Оригинальное сообщение
Торт "Птичье молоко"
ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Торт " ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
[550x412] тесто:
200 гр. масла, 1 ст. сахара, 50 гр. молока, 6 желтков, 2 ст. лож. какао, 1,5 ст. муки, 1,5 чайн. лож. разрыхлителя.
крем:
15 гр. желатина. 6 белков, 1 ст. сахара.
глазурь:
40 гр. молока, 40 гр. масла, 80 гр. сахара, 2 ст. лож. какао.
Растереть масло с сахаром, добавить молоко, желтки, размешать, затем муку с разрыхлителем. Выпечь корж в средней духовке минут 20-30, проверить спичкой.
Желатин замочить в 1 ст. воды на 30 мин., распустить, нагревая на маленьком огне. Охлажденные белки взбить миксером, постепенно увеличивая скорость и добавляя сахар. Затем тонкой струйкой или по ложечке добавлять распущенный желатин.
Слегка охладить, (но не больше 5 мин, крем очень быстро застывает). Корж разрезать на 2 части по горизонтали, на нижнюю лепешку положить часть крема, закрыть верхней, затем остальной крем.
Приготовить глазурь. Все смешать и варить на маленьком огне до загустения. Когда остынет, залить торт.
автор: Екатерина Яковенко
[550x412] 150 гр. муки
450 гр. сахара
100 гр. маргарина
200 гр. сливочного масла
2 яйца
3 белка
10 гр. желатина
100 гр. сгущенного молока
1 гр. лимонной кислоты
200 гр. горького шоколада
ванилин
Замочить желатин в 200 мл. воды.
Растереть 100 гр. сахара с 100 гр. маргарина, добавить 2 яйца, перемешать. Ввести всю муку. Добавить ванилин. Все перемешать. Консистенция - тягучая сметана.
Смазать противень маргарином и нанести тесто слоем 1 см. Запечь 10 мин. при 250 - 270 град.
до золотистого цвета. Тесто остудить
и вырезать два прямоугольника.
Соединить 350 гр. сахара и 150 мл. воды. Добавить желатин, перемешать. Довести до кипения, огонь убавить.
Варить 25 - 30 мин. помешивая, пока сироп не станет чуть тягучим. Если поднять ложку с сиропом, то "нитка" сиропа не должна оборваться. Как начнет густеть,
добавить лимонную кислоту.
Взбить миксером белки. Продолжая взбивать, ввести тонкой струйкой сироп. Дать постоять 5 минут.
Мягкое масло растереть до белого цвета. Добавить сгущенку комн. температуры и тщательно вымешать. Масло ввести в белковую массу. Аккуратно все перемешать венчиком. Выложить корж. Одеть рамку. Залить равномерно кремом,
оставив примерно 100 гр.
Положить второй корж. Выложить оставшийся крем и охладить 15 мин. (при температуре -3).
Растопить шоколад и обмазать суфле, снова убрать в холодильник.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт "Птичье молоко" | pdima - Дневник pdima |
Лента друзей pdima
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»