• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 30-07-2026 12:32 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КИТАЙСКОЕ КРАСНОЕ МАСЛО ХУН Ю

Это дивное диво золотисто-красного цвета, которое украшает жизнь самим своим существованием. Оно такое красивое, что на него можно даже просто смотреть и любоваться. Нюхать - и кайфовать. А если уж аранжировать им еду - это вообще бомба. Оно пряное, острое, ароматическое, густое, яркое, и греет изнутри. Зовут его Хун Ю (кит. 红油, пиньинь Hóng yóu)
maxresdefault (700x350, 217Kb)
Ингредиенты:
 
растительное масло (соевое, рапсовое, кукурузное, кунжутное или другое рафинированное масло без запаха, устойчивое к высоким температурам) — 1 стакан;
хлопья сушёного перца чили — 4 ст. л.;
жареные белые семена кунжута — 3 ст. л.;
свежий корень имбиря — 1 ломтик;
чеснок свежий — 5 зубчиков;
молотый сычуаньский перец — 1 ч. л.;
бадьян (звёздчатый анис) — 1–2 звездочки;
лавровый лист — 1–2 шт. (не обязательно);
корица — 0,25 ч. л.;
мускатный орех — 0,25 ч. л.;
лук репчатый — 1 маленькая головка;
лук зеленый — 3-4 пера;
лук шалот — небольшая головка;
соль — 0,5 ч. л. 
 
Приготовление:
 
В жаропрочную ёмкость объёмом не менее 0,5 литра поместите хлопья сушёного перца чили, жареные семена кунжута, молотый сычуаньский перец, бадьян, лавровый лист, корицу, мускатный орех и соль.
Под ёмкость подставьте защитную термостойкую подставку.
В воке на среднем огне нагрейте масло до 180–190 °C и добавьте ломтик имбиря, мелко нарезанный чеснок и все виды лука.
Когда имбирь и лук поджарятся в масле и станут золотисто-коричневыми, это займёт 3-5 минут, снимите вок с огня.
Сразу осторожно перелейте горячее масло в ёмкость со специями и аккуратно перемешайте.
Когда масло немного остынет, можно удалить из него бадьян и лавровый лист.
Когда масло полностью остынет, перелейте его в чистую стеклянную бутылку или банку и закройте крышкой.
Оставьте на сутки «созреть».
После этого масло готово к использованию.
Оно идет куда угодно - это салаты, пельмени, рис, картофель, овощи, мясо, птица рыба.
Луковый аромат и вкус выглядят в масле как жидкое золото, запах богатый, сложный, цвет - с ума сойти.
Наслаждайтесь!
По материалам сайта: goodhouse.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»