• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 21-05-2026 11:48 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ТВОРОЖНЫЕ ТРЕУГОЛЬНИЧКИ С КЛУБНИКОЙ

Очень нежные, вкусные и очень творожные. Клубника придаёт треугольникам особенный вкус, вносит лёгкую кислинку и делает их очень-очень сочными.
458 (700x350, 280Kb)
Ингредиенты:
 
Для теста на 22-24 шт. 10х10 см:
500 г муки
300 г сливочного масла или маргарина
150 г сметаны
50 г сахара
2 желтка
6 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
20 мл воды
1/4 ч. ложки соды
 
Для начинки:
500 г творога
200 г сахара (или по вкусу)
1 белок
2-4 ст. ложки муки
100-200 г клубники, можно заменить на другую ягоду
 
1 белок для смазывания
немного сахара для посыпки
 
Приготовление:
 
Сухие дрожжи всыпаем в воду и оставляем на несколько минут для активации.
Просеиваем муку, добавляем холодное нарубленное сливочное масло и быстро перетираем в крошку.
Очень мелкой крошки добиваться нет необходимости, размером с горошину будет вполне достаточно, всыпаем сахар, размешиваем.
В сметану добавляем соду, сода в рецепте нужна для того, чтобы погасить кислоту, содержащуюся в сметане, поэтому если сметана некислая, то можно взять соды меньше или не класть её вовсе, а если сметана кислая, то соды можно положить немного больше.
Готовые дрожжи размешиваем, чтобы они полностью растворились, затем вливаем в сметану, размешиваем.
Яйца разделяем на белки и желтки, белки откладываем, а желтки размешиваем со сметаной.
В мучной крошке делаем лунку, вливаем сметанную смесь и быстро замешиваем тесто.
Долго месить тесто не нужно, замешиваем его как можно быстрее.
Основная задача – добиться однородности, этого будет вполне достаточно, и поскольку мука везде разная, то в ходе замеса вам может понадобиться добавить ещё немного муки, если вдруг тесто получается очень мягким и липким.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем на час в холодильник.
Растираем творог с сахаром в однородную массу.
Для начинки желательно использовать сухой творог, не очень влажный, чтобы не пришлось добавлять много муки и начинка не получилась мучнистого вкуса.
Разминаем творог толкушкой, этого вполне достаточно, чтобы получить однородную начинку, если творог с крупинками, то можно пробить его погружным блендером или протереть через сито.
Вливаем один яичным белок, оцениваем густоту начинки и по необходимости добавляем в муку, чтобы начинка получилась погуще, в среднем требуется 2-4 ст. л. муки.
Нарезаем клубнику.
Оставшийся белок разбиваем вилочкой, чтобы он был однородным.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт, если тесто после холодильника будет очень плотным — дайте ему 15-50 минут согреться.
Толщина раскатки — на ваше усмотрение, нарезаем на квадраты размером примерно 10 х 10 см.
Края квадрата смазываем белком, раскладываем творожную начинку, на начинку сверху клубнику и скрепляем края.
Начинки по рецепту много и ничего страшного, если она где-то начинает выползать, в духовке начинка схватится и дальше уже не вытечет.
Смазываем треугольники оставшимся яичным белком и посыпаем сахаром.
Выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке, противень ставим примерно в середину, нагрев верх-низ, печем примерно 15-20 минут, треугольники должны зарумяниться, начинка – схватиться.
Треугольники вкуснее, когда они полностью остынут, хотя их можно подавать и горячими.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: 7days.ru/caravan/ (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»