• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 14-05-2026 13:27 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ШОКОЛАДНЫМ ГАНАШЕМ

Любителям шоколада этот песочный пирог придется по вкусу. Шоколадный ганаш тает во рту, а песочная основа остается хрустящей со вкусом миндаля.
recept-pirog-pesochnyi-s-ganashem (650x325, 153Kb)
Ингредиенты:
 
Для песочной основы:
120 г сливочного масла
2 г соли
90 г сахарной пудры
15 г молотого миндаля
1 целое яйцо
240 г муки
 
Для шоколадного ганаша:
350 г темного шоколада (70%)
250 г сливок (33%)
1 ст. л. акациевого меда или любого цветочного
50 г сливочного масла
 
Приготовление:
 
Приготовление миндального песочного теста
Смешайте в миске масло, соль, сахарную пудру, миндальную муку, яйцо и 60 г муки.
Как только смесь станет однородной, добавьте 180 г оставшейся муки.
Раскатайте тесто до толщины 3 мм между двумя листами пергаментной бумаги и поместите в морозильную камеру на 30 мин.
Как только тесто застынет, снимите листы, и вырежьте тесто по желаемой форме и застелите им форму.
Форму заранее смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Сверху на тесто положите пергаментную бумагу с крупной солью, чтобы основа осталась плоской.
Перед концом выпечки снимите бумагу с солью.
Оставьте на 30 минут в холодильнике, затем поставьте в заранее разогретую духовку; запекайте при температуре 150-160 °С в течение 20 минут, пока не получится красивый янтарный цвет.
 
Приготовление ганаша из шоколада
Поломайте шоколад и растопите его на водяной бане.
В кастрюле доведите до кипения сливки и мед.
Медленно вылейте одну треть кипящей смеси в растопленный шоколад.
С помощью силиконовой лопаточки энергично перемешайте.
Добавьте еще одну треть смеси, перемешайте, затем добавьте последнюю треть и тоже перемешайте.
Когда температура смеси достигнет 35-40 °С, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло.
Затем вылейте ганаш на уже готовую и остывшую песочную основу и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Подавайте к кофе или чаю.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: tatler.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»