• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 01-05-2026 16:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КРОКЕТЫ ИЗ ТВОРОГА И ТУНЦА

Страсть итальянских едоков к различного рода блюдам, обжаренным во фритюре, схожа с общемировой. В каждой стране мира имеются блюда, зажаренные в масле до яркой и хрустящей корочки. В итальянской кухне подобных блюд не один десяток. От плотных рисовых аранчини до приготовленных в нежном кляре цветков тыквы. Предлагаемые в рецепте крокеты готовят и детям, и взрослым. Их подают на званых ужинах и вечеринках, берут на пикники и в дальнюю дорогу.
китит (700x350, 249Kb)
Рецепт удобен тем, что его основу составляют самые доступные продукты: консервированный тунец и рикотта. Рикотту вы можете заменить общедоступным творогом. Только берите самый пресный и плотный. Для обжарки рекомендуется использовать арахисовое масло. Но и на обычном растительном получится так же хорошо. Крокеты делают совсем небольшими. Буквально на один укус. И поверьте! Их вкус покорит любого.
 
Ингредиенты на 15 штук:
 
Тунец в масле или в собственном соку - 230 г,
рикотта или творог (сухой и не кислый) - 200 г,
твердый сыр типа Пармезан - 40 г,
яйцо куриное СО - 1 шт.,
панировочные сухари (в фарш и для панировки) - около 100 г,
зелень петрушки - небольшой пучок,
соль и перец - по вкусу,
масло для жарки - опционально.
 
Приготовление:
 
Масло для фритюра нагрейте до 160-170 ºС.
Слейте жидкость с рикотты и тунца, переложите в миску тунца и измельчите его вилкой.
Добавьте к тунцу рикотту или творог и вбейте яйцо.
Все как следует перемешайте и добавьте к фаршу натертый на мелкой терке твердый сыр и мелконарубленную зелень, все снова перемешайте и всыпьте в фарш панировочные сухари.
В зависимости от влажности фарша может понадобится разное количество сухарей, обычно фарш требует от 40 до 50 г., поэтому добавляйте понемногу и после каждого добавления проверяйте фарш на вязкость.
Как только из фарша можно будет слепить довольно плотный шарик, прекращайте всыпать сухари и приступайте к формовке.
Крокеты не стоит делать очень крупными, они будут слишком долго обжариваться и впитают много масла.
Но и слишком мелкими их тоже делать не стоит, иначе вместо нежных изделий вы получите сухарики.
Оптимальный размер - чуть больше шарика для настольного тенниса.
Сформованные крокеты обваляйте в сухарях и выложите на плоское блюдо, накройте крокеты пленкой и поставьте на 20-30 минут в холодильник для стабилизации.
Обжаривайте крокеты в разогретом масле до золотистой корочки, выкладывайте их на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.
Готовые крокеты можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Вы можете нанизать их на шпажки и украсить оливкой или ломтиком огурца и зеленью.
Крокеты подают в качестве закуски или как горячее блюдо с гарниром из картофеля, риса или овощей.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: lofficielrussia.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»