• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 02-03-2026 13:00 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ЖАРЕНАЯ КОРЮШКА *ПИТЕРСКАЯ ВЕСНА*

Корюшка — небольшая рыба с ароматом свежих огурцов, символ весны в Санкт-Петербурге. Когда начинается ее массовый ход в Неву, в городе наступает настоящий праздник. Питерцы жарят корюшку просто: минимум специй, чтобы не перебить естественный вкус. Хрустящая корочка снаружи, нежное мясо внутри — в этом секрет популярности этого блюда.
Снимок экрана_3-6-2025_44518_ (604x302, 126Kb)
Ингредиенты
 
Корюшка 1 кг
Соль по вкусу
Пшеничная мука 100 г
Растительное масло 100 мл
Приправа для рыбы по вкусу
 
Рецепт
 
1. Вымыть корюшку и тщательно обсушить на бумажных полотенцах или в дуршлаге — сухая рыба лучше жарится и не разваливается.
 2. Отрезать головы и аккуратно удалить внутренности, стараясь сохранить икру (если корюшка совсем мелкая, можно жарить целиком, не  чистя). 
3. Приготовить обсыпку: насыпать в полиэтиленовый пакет муку, соль и любимые специи, встряхнуть для перемешивания. Положить туда корюшку и несколько раз встряхнуть, чтобы рыба равномерно покрылась мукой.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выложить корюшку "валетом" для удобства переворачивания. Жарить 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая только один раз.
Совет
Перед жаркой корюшку обязательно хорошо просушите — это ключевой момент, влажная рыба будет выделять сок, начнёт тушиться, а не жариться, и потеряет свой характерный хруст.
Не переворачивайте корюшку слишком часто — достаточно одного раза. Частое переворачивание разрушает нежную структуру мяса и может привести к тому, что рыба развалится.
Подавайте корюшку сразу после приготовления, пока она горячая и хрустящая. Традиционно в Петербурге её сервируют с долькой лимона и свежей зеленью — это подчеркивает свежий огуречный аромат рыбы.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: rabotnitsa.su
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»