• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 21-02-2026 12:46 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КОМАНМЕЛНА: МАРИЙСКИЕ ТРЁХСЛОЙНЫЕ СЛОЁНЫЕ БЛИНЫ

«Команмелна» — мучное блюдо марийской национальной кухни, трёхслойные слоёные блины из разных видов муки. Название происходит от марийских слов «коман» — слоёный и «мелна» — блин. Традиционно команмелна пекут для дорогих гостей, на национальные свадьбы и обязательно для празднования марийской Масленицы.
neobychnye-tryekhsloynye-bliny_588x409x90_c (588x294, 175Kb)
История команмелна связана с аграрным календарем и религиозными верованиями марийцев. Изначально блины были частью языческих молений, особенно тех, что были связаны с плодородием и урожаем. Их приносили в жертву богам и духам природы в священных рощах. 
Три слоя блина символизируют гармоничную модель мироздания, принятую у марийцев. 
Нижний слой символизирует Нижний мир, средний — Средний мир, верхний — Верхний мир. 
Команмелна также играли важную роль в семейных обрядах:
На свадьбе — блины символизировали создание новой гармоничной «вселенной» — семьи.
При рождении ребёнка — их пекли, чтобы поблагодарить богов за новую жизнь.
На поминках — через блины обращались к душам предков из Нижнего мира.
Несмотря на смену эпох и религий, рецепт и сакральное значение команмелна бережно передавались из поколения в поколение.
Сегодня это блюдо является не только частью семейных традиций, но и настоящим гастрономическим брендом Республики Марий Эл, привлекающим туристов и ценителей аутентичной кухни. 
 
Ингредиенты:
 
ржаная мука 80 г
яйцо С1 2 шт
соль по вкусу
сливочное масло для жарки
овсяная мука 3 ст. л
простокваша 1 стакан
овсяные хлопья или пшённая крупа 1 стакан
сметана 25% 1/2 стакана
 
КБЖУ на 100 г : 236 / 7 / 12 / 26
 
Приготовление:
 
Сделайте заготовку для верхнего слоя блинов заранее: для этого овсяные хлопья или пшённую крупу смешайте со сметаной и простоквашей и уберите в холодильник на 8–10 часов.
Чтобы сделать первый слой, смешайте яйца, муку и соль — получится плотное тесто, затем разделите его на 3–4 части и тонко раскатайте скалкой.
Поджарьте получившиеся лепёшки на сковороде, смазанной сливочным маслом, до золотистой корочки, эти блины будут основой блюда.
Пока блины жарятся, сделайте заготовку для второго слоя: для этого смешайте овсяную муку с простоквашей до состояния густой сметаны. 
Полученной массой намажьте подрумяненную лепёшку и поставьте её в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 10 минут — до появления румяной корочки.
Достаньте из холодильника ранее подготовленную смесь для верхнего слоя и добавьте в неё ещё немного простокваши, чтобы масса стала более податливой. 
Смажьте этой смесью подрумяненные лепёшки и поставьте их обратно в духовку на 10–15 минут.
После выпечки блин переложить на тарелку и смазать поверхность топленым или сливочным маслом, на него положить второй выпеченный блин и снова смазать маслом.
Горячие блины подать в целом виде или разрезать на части. 
Блин состоит из трех слоев, но толщина всего «трехэтажного» блина должна быть не более 6–7 мм, цвет — румяно-желтый.
Готовые блины подавайте с травяным чаем.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: woman.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»