• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 15-01-2026 11:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ТАРАМАСАЛАТА: ГРЕЧЕСКИЙ ИКОРНЫЙ СОУС

Тарамасалата (греч. ταραμοσαλάτα) — закусочное блюдо греческой кухни. Представляет собой смесь из копчёной тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла, мякиша белого хлеба или картофельного пюре. Традиционно подаётся с маслинами и хлебом пита, а также к бутербродам. Название буквально переводится как «рыбья икра в салате». В Греции тарамасалата связана с началом Великого поста, а конкретнее с первым его днём — Чистым понедельником.
Greek-taramasalata-recipe-720x480 (697x349, 159Kb)
Точное время и обстоятельства появления тарамасалаты в Греции неизвестны. Однако есть информация, что традиция готовить закуску из рыбьей икры существует в Греции и соседних регионах давно. 
Изначально тарамасалата была связана с Великим Пасхальным постом, когда православным верующим запрещено употреблять мясо. Блюдо готовили в Чистый понедельник — первый день поста. 
В 50-е годы прошлого века производители изменили цвет тарамасалаты: вместо бежевого сделали более аппетитный — розовый. 
Подобные блюда есть и в других кухнях, например в румынской (salată de icre) и болгарской (хайвер). Для приготовления тарамасалаты используют не только икру трески, но и щуки, карпа или сельди. 
В некоторых странах тарамасалата выпускается на промышленных производствах.
Способы употребления: некоторые едят тарамасалату ложкой, особенно если в руке держать бокал вина или пива.
Другие намазывают тарамасалату на пшеничную греческую питу.
Некоторые добавляют тарамасалату в варёное яйцо, создавая подобие русской «Мимозы».
Некоторые используют тарамасалату в качестве соуса для горячих блюд, таких как макароны, рис, печёная треска и другие.
 
1. Классический рецепт
Ингредиенты:
икра копчёной трески — 120–130 г;
лимонный сок — 2 ст. л.;
оливковое масло — 30 мл;
чеснок (по желанию).
Приготовление:
Икру смешивают в блендере.
В полученную массу добавляют сок лимона, оливковое масло и некоторое время взбивают.
Готовую тарамасалату украшают зеленью.
 
2. Вариант с картофельным пюре
Ингредиенты (на 6 порций):
картофель — 450–500 г;
репчатый лук — ½ штуки;
лимоны — 2 штуки;
подсолнечное масло — 120 мл;
оливковое масло — 30 мл;
солёная икра трески или другой рыбы — 120–130 г.
Приготовление:
Картошку отварить за 20–25 минут, слить жидкость и размять картофель толкушкой, остудить. 
Оставить немного жидкости от варки — её можно будет добавить в пюре, если оно будет суховатым.
Лук натереть на мелкой тёрке. 
Из лимонов выжать 60 мл сока.
Смешать пюре с луком, лимонным соком и маслом — масса должна получиться гладкой и пастообразной.
Добавить икру и перемешать ещё раз. 
При подаче можно добавить ещё немного оливкового масла.
 
3. Вариант с яичным желтком
Ингредиенты (на 4 порции):
белый хлеб — 5 кусков;
молоко — 4 ст. л.;
икра — 100 г;
яичный желток — 1 штука;
лук репчатый — ½ головки;
чеснок — 1 зубчик;
лимонный сок — 2 ст. л.;
оливковое масло — 4 ст. л.
Приготовление:
Замочить хлеб в молоке, предварительно срезав корки, на 10 минут.
Слегка отжать хлеб и положить в блендер с икрой, желтком, мелко нарезанным луком и чесноком, хорошо измельчить до однородной массы.
Добавить 1 ст. л. лимонного сока.
Постепенно, не быстро влить оливковое масло, постоянно взбивая до однородного состояния.
Добавить оставшийся лимонный сок и щепотку белого перца.
Подавать, намазав на хлеб.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Calorizator.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»