• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 09-01-2026 19:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ФРИКО

Фрико — традиционное блюдо Фриули, региона на северо-востоке Италии. Состоит в основном из расплавленного сыра и, по желанию, других ингредиентов, например, картофеля, лука.
frico-768x432 (700x350, 281Kb)
Первые письменные упоминания о фрико относятся к 1450 году. В книге «Libro de arte coquinaria» представлена версия фрико от Мартино да Комо, шеф-повара Аквилейского патриархата и известного гастронома XV века. Блюдо называли «сыр в сковородке». 
Наиболее вероятное объяснение появления фрико — необходимость использовать оставшиеся продукты. Сытные ингредиенты делали блюдо подходящим для холодных зимних месяцев, а простота приготовления позволяла быстро готовить его большими партиями. 
С течением времени рецепт фрико модифицировался, в него добавляли специи и травы, например лавровый лист, розмарин и чеснок. Блюдо распространилось по региону и стало любимым у жителей Фриули. 
 
Есть две популярные версии фрико:
Мягкая и толстая. Обычно подаётся нарезанной ломтиками.
Тонкая и хрустящая. Может использоваться как гарнир или закуска.
 
Рецепт мягкого фрико:
После нарезки картофель и лук обжаривают на большой сковороде с маслом.
Затем в сковороду добавляют равное количество тёртого сыра.
Смесь прессуют в сковороде, чтобы сформировать тонкий пирог.
Его обжаривают с одной стороны, пока сыр не расплавится и не станет хрустящим и золотистым.
После осторожного переворачивания фрико подрумянивается с другой стороны.
 
Рецепт тонкого фрико:
Для приготовления тонкого фрико на сковороду или в духовку кладут тонкий слой тёртого сыра и готовят, пока он не станет податливым и слегка хрустящим, как чипсы. 
Приятного аппетита!
По материалам сайта: shape.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»