Ингредиенты для "Швейцарский торт":

• Коньяк — 2 ст. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Кофе растворимый — 2 ч. л.
• Вода — 200 мл
• Сахарная пудра — 6 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Сливки (35% или домашняя густая и не кислая сметана) — 400 г
• Сыр сливочный (Филадельфия, Альменте, можно заменить на пастообразный творог) — 600
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 175 г
• Сахар (+ 2 ст.л. для пропитки) — 200 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Шоколад темный — 200 г
• Масло сливочное — 75 г
• Конфитюр (малиновый) — 100 г
• Шоколад белый — 100 г

Рецепт "Швейцарский торт":

[показать]

бисквит: Яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза.

[показать]

Не переставая взбивать, постепенно ввести сахар 200 г, бить не менее 10 мин. В три приёма добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой.

[показать]

Готовое тесто должно стекать с лопатки лентой.

[показать]

Вылить тесто на противень 38х40 см, застеленный пекарской бумагой.

[показать]

Выпекать 17-20 мин. в прогретой духовке при 180" С. Ориентируйтесь на вашу духовку!

[показать]

Готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги, освободить от бумаги, на которой он выпекался, обрезать края, они нам пригодятся для украшения боков торта.

[показать]

Разрезать остывший бисквит на 3 равных части, оставить на бумаге.

[показать]

Пропитка: нагреть воду, растворить в ней 2 ст. л. сахара и кофе, добавить 1 ст. л. коньяка. Прослойка из шоколада: На паровой бане растопить шоколад 120 гр. с маслом, остудить, добавить 1 ст. л. коньяка.

[показать]

Пропитать с помощью кисточки все три коржа и намазать растопленным с маслом шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

[показать]

Kрем: Взбить творог с 3 ст. л. сахарной пудры, добавить цедру и растопленный на паровой бане белый шоколад, перемешать и слегка взбить. Взбить сливки с оставшейся сах. пудрой до устойчивых пиков. Осторожно соединить сливки и творожную массу.

[показать]

Крутануть пару раз миксером, чтобы масса "поженилась".

[показать]

Смазать бисквит с застывшим шоколадом кремом.

[показать]

Накрыть вторым коржом и на него тоже нанести крем, третий корж смазать сначала конфитюром (не обязательно! но мне нравится малиновое послевкусие), а уже потом нанести крем.

[показать]

Затем кремом. Обмазать кремом бока торта.

[показать]

Посыпать верх какао и чёрным шоколадом 80 г, бока украсить бисквитной крошкой, которую сделать из обрезанных краёв бисквита.

[показать]

Угощайтесь!

[показать]

[показать]