1 стакан воды + 50 г дрожжей (любых, можно сухие в пакетике 11 или 7,5 г.) + 1 стол. ложка сахара - все это поставить как опару на 2 часа. (С сухими хорошо получилось, хватило пакетика 7,5 г)
Потом 200-250 г маргарина (сливочного масла) натереть на терке, перемешать с 3-4 стаканами муки (четвертый стакан добавляем постепенно, иногда хватает 3,5), в эту массу добавляем опару и легонько замешиваем, как слоеное тесто (и тогда смотрим, добавлять ли еще муку, если отстает тесто от рук, то не нужно, так тесто будет легче).
Отдельно берем 1 стакан муки и перемешиваем его с 2 стаканами сахара, Чистим и нарезаем ревень (или яблоки) около 1 кг (можно меньше).
Тесто раскатываем как слоеное: раскатали, половину посыпаем смесью муки и сахара, складываем, и так раза 3 или 4. Тесто достаточно липкое. доску, скалку и противень приходилось посыпать мукой. Кладем раскатанное тесто на противень с бортиками, накладываем ревень равномерным слоем, посыпаем мукой с сахаром. Срезаем ножом лишнее тесто, которое свисает по бокам противня и из него вырезаем и делам полосочки (не обязательно ровные, можно соединять) и укладываем их по диагоналям на пирог, чтобы сверху получилась тонкая сеточка теста.
Все это ставим в духовку на средний огонь. Печется от 20 до 40 минут (у меня испекся где-то за 25-30 мин) , как подрумянится, так и готово. Вынимаем пирог, накрываем полотенцем, пока остывает, потом режем на кусочки.