Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

ТОРТ "ПИНА КОЛАДА"



Он получается всегда, ни разу не было такого, чтобы он не поднялся или осел. Главное не открывать духовку первые минут 15-20, а еще однажды совершенно случайно я забыла смазать форму, и бисквит получился более ровным, без горки в середине. Теперь никогда не смазываю форму, получается, что карабкаясь по стенкам тесто лучше цепляется. Но на дно обязательно кладу смазанный маслом круг из пекарской бумаги.

Ингредиенты:

Для бисквита:

4 яйца
160 г сахара
140 г муки
10 г ванильного сахара

Для крема:
500 мл. сливок 33-35%
1-2 ст.л. сахарной пудры

Для пропитки:

150 г сахара
150 г воды
100 г кокосового ликера

Для украшения:

кокосовая стружка
6-7 шт. Рафаэлло
кусочки лайма или лимона

Способ приготовления:

Бисквит:

Отделить белки от желтков. Бзбить белки миксером до образования пены, не перставая взбивать добавить по ложке сахар, и ванильный тоже. Взбивать пока масса не станет плотной и глянцевой.
Потом по одному добавить желтки, так же не прекращая взбивать.
Муку просеять дважды через сито и ввести в три захода в тесто, вмешивая лопаточкой и мешая снизу вверх, начиная с бортиков к центру.
На дно разъемной форму диаметром 20 см вырезать круг из бумаги, смазать его маслом.
Перелить тесто в форму, разровнять лопаточкой так, чтоб в центере образовалось небольшое углубление.
Поставить в заранее разогретую духовку на 30-35 минут. Духовку не открывать.
Готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухой.
Готовый бисквит остудить и лучше не разрезать сразу, а дать ему полежать хотя бы 12 часов.
Так он немножко зачерствеет и будет меньше крошиться во время разрезания.

Пропитка:

Смешать воду с сахаром, поставить на огонь. Прокипятить минутки 3-4, главное чтоб растаял весь сахар.
Остудить. Добавить ликер, размешать.
Разрезать бисквит поперек на три коржа.

Крем:

Взбить хорошо охлажденные сливки, добавить сахарную пудру.
Я добавляю совсем немного, коржи очень сладкие, но можно и больше-меньше.

Сборка торта:

Выкладываем на блюдо один корж, с помощью кисточки пропитываем его 1/3 сиропа. Смазываем сливками. Накрываем вторым и делаем тоже самое. Накрываем верхним коржом, который накалываем зубочисткой (верх коржа, чтоб лучше пропитался) и смазываем верх и бока остатками сливок. Обсыпаем бока кокосовой стружкой, верх украшаем половинками рафаэлло и ломтиками лайма или лимона. Хорошо остужаем в холодильнике.

Простой, но очень вкусный тортик готов! Главное хорошо пропитайте сиропом.
Можно даже сварить его больше, чем указанно в рецепте.

Приятного аппетита!
Источник