Это цитата сообщения lulusha1011 Оригинальное сообщение
Саламоя Болоньезе ....
.......а вот кто из вас знает Саламою Болоньезе -Salamoia Bolognese?
Не слышали о такой? Это - Уникальная приправа, без которой трудно обойтись, однажды попробовав…
Простота и самодостаточность четырёх её составляющих, настолько гармонична, что не меняется с незапамятных времён. Что бы приготовить эту приправу нам понадобится:
Соль крупная морская 100 гр
Розмарин свежий- 10 гр иголочек
Сальвия (Шалфей)свежая- 5 гр листьев
Чеснок- 1 зубок
Как приготовить?
Розмарин и сальвию вымыть и просушить – мелко (очень мелко) посечь. Чеснок посечь также мелко, смешав на доске с солью, что бы впитался выделившийся сок.
Соединить все ингредиенты в ступке и истолочь, постепенно добавляя крупную соль.
Хранить в герметично закрытой банке. Иметь всегда под рукой, потому что это незаменимая вещь!
А теперь, когда мы знаем классический рецепт, скажу, что в Италии можно встретить множество вариаций на тему Саламои Болоньезе. Некоторые добавляют черный перец или острый красный, кто-то цедру лимона или мяту. Всё зависит от личных предпочтений и фантазии, но.. любые замечательные добавки ограничивают спектр применения приправы, они могут быть очень кстати к одним блюдам, но не совсем подходить к другим.
В Италии можно купить готовую Саламою Болоньезе фирмы Gaber.