Крепы (франц. crêpe) - это тонкие французские блинчики, приготовленные, как правило, из пшеничной или гречневой муки. Хотя происхождение блинов британское, именно Франции приписывается их "национальность" и именно там они считаются визитной карточкой, традиционным блюдом.

Существует много разновидностей подачи крепов, самыми известными являются Сrêpe Suzette, Cherry Kijafa Crêpes и Mille crêpe. Первый представляет собой креп с маслом Beurre Suzette,  карамельным соусом, цедрой мандарина или апельсина и ликера (как правило, Grand Marnier). Второй так же довольно распостранен и представлен блином с традиционным креповым составом, а начинкой являются вишни, прокипяченные в винном соусе Kijafa.

Ну и третий- это торт из множества блинчатых слоев, собственно и является нашим тортом крепсюзетт. Этимология слова, как мне кажется, до сих пор неизвестна, так как вы видите, что сами французы этот десерт незывают иначе. Как бы там ни было, а mille значит "тысяча". Мой торт, конечно же, состоит из меньшего количества слоев, но на мой взгляд, от этого он не менее "блинчатый" ;)

[показать]

 

[показать]

на 1 ст. молока - 

1 яйцо

2,5 ст. л. сахара

~5 ст. л. муки

капелька раст. масла

щепотка соли
крахмал на кончике ножа

(я готовила в пропорциях в 2,5 раза больше)

прослойка:

крем заварной, как тут

и шоколадная паста, рецепт которой тут

глазурь:

1,5 ст. л. какао

1,5-2 ст. л. сахарной пудры

40 г сливочного масла

2-4 ст. л. молока

ч. л. с горкой крахмала

дополнительно:

грецкие орехи

кукурузные сердечки
ванильные панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Сначала нужно приготовить заварной крем, для которого смешать все ингредиенты (кроме масла) в кастрюльке и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая венчиком. Потом снять с огня, добавить нарезанное кусочками масло и еще раз взбить до однородности, остудить. Если есть комочки - перетереть через сито.

2. Потом приготовить шоколадную пасту. Как это сделать указанно по ссылке (у меня она была готовая и стояла в холодильнике).

3. Теперь блины. В молоко вбить яйца, взбить венчиком.

4. Добавить соль, сахар, просеть муку. Хорошенько работаем венчиком до растворения комочков!

5. Влить немного раст. масла, еще раз размешать и жарить блины на разогретой сковороде, слегка смазанной подсолнечным маслом.

6. Каждому блину дать немного остыть, а потом промазывать поочережно разными кремами.

7. Верхний блин полить глазурью, украсить орехами или другими оригинальностями по желанию.