Это цитата сообщения Неводова_Рецепты Оригинальное сообщение

Пастуший пирог по-запорожски

автор Оксана

http://www.cooksa.ru/
[380x330]

Пастуший пирог с копченым мясом, с хрустящей ароматной корочкой и мягким кремообразным пюрированым картофелем - это невероятно вкусный пирог.


Ингредиенты для Пастуший пирог по-запорожски
Для теста: ;
Молоко - 200 мл;
Дрожжи - 10 г;
Сахар - щепотка ;
Яйцо - 2 шт;
Масло сливочное - 40 г;
Мука - 500 г;
Соль - щепотка ;
Для начинки: ;
Картофель - 7 шт;
Болгарский красный перец - 1 шт;
Филе куриное копчёное - 350 г;
Твердый сыр - 100 г;
Репчатый лук - 1 шт;
Лавровый лист, соль, душистый перец, приправы - по вкусу ;


Очищенный картофель выкладываем в кастрюльку с водой. Добавляем лавровый лист, несколько горошин черного перца, гвоздичку, очищенную целую луковицу и очищенный болгарский перец. И ставим на умеренный огонь. После 5-10 минут кипения вытянем перец и снимем с него шкурку, а картофель доведем до готовности. С помощью блендера доведем до состояния пюре. По вкусу добавим соль. В теплое молоко всыпаем сахар и дрожжи. Размешиваем и добавляем две горсти муки. Перемешиваем и ставим в теплое место, обязательно накрыв его, желательно, влажным полотенцем. Дрожжи должны начать хорошо вести активную деятельность. Добавляем топленное сливочное масло и слегка взбитые яйца. И начинаем частями всыпать муку. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем его и ставим в теплое место минут на 30. Затем раскатываем в пласт, выкладываем на смазанную маслом и посыпанную мукой жаропрочную форму. Сверху выкладываем картофель. Затем выкладываем кубиками нарезанное копченное филе. И щедро посыпаем натертым твердым сыром. Отправляем в духовку (Я включала вначале только низ, так как он должен хорошо пропечься, а затем верх, так как его нам нужно только припечь до симпатичности). Не смотря на невероятно аппетитный запах, выпекаем до красивой аппетитной корочки.
Приятного аппетита.