Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение
Яичный монообед
ЯЙЦО ПО-ШОТЛАНДСКИ
Яйцо по-шотландски (англ. Scotch egg) - блюдо британской кухни. Представляет собой варёные яйца, обмазанные мясным фаршем и обжаренные в панировочных сухарях.
Считается, что блюдо было впервые приготовлено лондонской компанией Fortnum & Mason в 1738 году. По другой версии авторство блюда неизвестно, а рецепт восходит к блюду кухни Великих Моголов «Наргиси кюфта».
В печатном виде рецепт этого блюда впервые встречается в книге Марии Ранделл Новая система домашней кухни издания 1809 года. В этой и более поздних поваренных книгах XIX века готовые яйца рекомендовалось подавать в горячем виде под соусом. Сейчас его употребляют и в холодном виде, в частности, как закуску на пикниках.
В годы Второй мировой войны возник вариант рецепта, в котором фарш был заменён картофельным пюре.
В Великобритании существуют местные разновидности этого рецепта, например, при изготовлении яиц по-манчестерски (англ. ManchesterEgg) используется маринованное яйцо, завёрнутое в смесь перемолотой свинины и «Ланкаширского чёрного пудинга» (т.е., по сути, фарша для кровяной колбасы), а для яиц по-вустерски (англ. WorcesterEgg) яйцо маринуется в вустерском соусе, фарш же состоит из смеси фарша для колбас местных сортов с т.н. «белым пудингом», аналогичным чёрному, но без крови.
Яйца по-шотландски и вариации рецепта можно встретить в кухнях многих стран мира: от Европы и Америки, до Западной Африки (в частности, Нигерия), до Юго-Восточной Азии, например, на Филиппинах.
Ингредиенты:
Фарш (у меня смесь говяжьего и свиного) – 700 г
Тмин молотый – 5 г
Кориандр молотый – 5 г
Корица молотая – 5 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Мята свежая – 15г
Яйцо куриное – 5 шт.
Куркума – щепотка
Помидоры консервированные (можно заменить томатной пастой) – 400г
Специи по вкусу
Мука – 4 ст.л.
Панировочные сухари – 200 г
Растительное масло для обжарки
Приготовление.
В кастрюльку с холодной водой положить 4 яйца, довести до кипения и варить восемь минут. Залить холодной водой, остудить и очистить.
Смешайте фарш с тмином, кориандром, корицей, солью и перцем. Добавьте мелко нарезанную свежую мяту.
Разделите фарш на 4 порции. В каждый кусок фарша заверните по 1 сваренному вкрутую яйцу. Плотно слепите.
Взбить одно оставшееся яйцо. Обвалять шарики сначала в муке, потом в яйце, а затем в панировочных сухарях. Поставить в холодильник на десять минут.
Аккуратно обжарьте до золотистой корочки. Переложите в томатный соус, сделанный из консервированных томатов с щепоткой куркумы, кориандра, соли и перца.
Тушите 30 минут, затем разрежьте каждую котлету пополам и подавайте, политую соусом.
ЯИЧНЫЙ САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ГОРЧИЦЕЙ
Быстрый и питательный салатик, рекомендую.
[704x528]
Ингредиенты:
Яйца куриные- 4 шт.
Майонез лёгкий – 2 ст.л.
Стебель сельдерея – 4 ст.л.
Горчица дижонская – 4 ч.л.
Лук зелёный рубленый – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец чёрный свежемолотый – по вкусу
Приготовление.
Отварите яйца вкрутую в кипящей воде примерно 10 минут, опустите на некоторое время в ледяную воду, слейте и очистите. Нарежьте небольшими кубиками и переложите в миску.
Добавьте измельченный сельдерей, майонез, горчицу и мелко нарезанный лук. Перемешайте, посолите и поперчите.
Можете подавать с зеленым салатом или на тостах.
Серия сообщений "Блюда для завтрака":
Часть 1 - Рецепты лучших блюд на завтрак
Часть 2 - Пышный и необыкновенно вкусный ОМЛЕТ
...
Часть 9 - Яйца "Орсини"
Часть 10 - ОМЛЕТ В СТАКАНЕ
Часть 11 - Яичный монообед