Это цитата сообщения Irisha-SR Оригинальное сообщение

Готовим с Джейми Оливером Это вкусно всегда! 13-ая неделя вместе

 

[показать]

Равиоли с картофелем и мятой

 

Филе трески под томатной корочкой 

 

Морковь для леди

 

На 4-6 порций

 

- порция теста для пасты:

600 г муки (идеально итальянская по номером 00)

6 крупных яиц или 12 желтков

 

- 500 г картофеля;

- соль и перец по вкусу;

- 1 пучок мяты;

- 100 г масла сливочного и 2 ст.л.;

- 1-2 горсти натертого твердого сыра (пекорино) и 1 ст.л.;

Мускат по вкусу

Цедра 1 лимона

 

Приготовить тесто по рецепту Джейми.

*** Рецепт имеется на сайте - можно посмотреть на 6-ой неделеhttp://subscribe.ru/group/fan-klub-dzhejmi-olivera/3866372/

 

Картофель вымыть и вместе с кожурой использовать: посолить и запечь с духовке около 1 часа.

Еще теплым очистить и потолочь в пюре.

С 1/2 пучка мяты снять листики и мелко нарезать.

Добавить мяту к картофелю, а также масло (100 г), тертый сыр, мускат и цедру - вымешать до однородности.

Поправить вкус.

Тесто раскатать и сделать равиоли - форму выберете сами по желанию.

Отварить в кипятке альденте (около 3,5 минут).

2 ст.л. масла распустить и добавить немного водички от равиоли, выложить в этот соус равиоли. Прогреть.

Подать с мятой, сыром и приправить перцем.

 

 

 

Филе трески по 200 г на порцию

- 1 ч.л. семян фенхеля

Форму смазать растительным маслом и посыпать  сухарями.  Посыпать фенхелем.

Положить филе в форму.

 

1/2 чили

10 подвяленных томатов с маслом из баночки

2 зубчика чеснока, мелко порубить

1 лимон - сок и цедра

1 пучок базилика

1 ч.л. бальзамического уксуса

40 г пармезана

Все пюрировать, если надо добавить немного оливкового масла, чтобы пасту можно было намазать.

Намазать на рыбу!

 

200 г белого хлеба, свежего без корки

1/2 баночки филе анчоусов и немного масла из баночки

- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder einfach durch die Knoblauchpresse)

соль, перец, оливковое масло

Все смолоть с крошку, добавляя оливковое масло.

 

Нанести толсто на рыбу - в палец или 2 толщиной.

 

Веточки розмарина и тимьяна смочить в оливковом масле и помять руками.

Выложить на филе.

 

Печь нагреть (верх-низ) до 180° и запечь.

Запекать до хрустящей корочки.

 

Подать с картофельным пюре и шпинатом.

 

 

 

3 зубчика чеснока

Сок и цедра 1 апельсина

1 пучок петрушки

1 кусочек масла сливочного

750 г моркови

Соль и перец

Оливковое масло

Белое вино 1 бокал

Овощной бульон 150 мл

 

Чеснок, петрушку (листики) мелко нарубить, смешать с цедрой апельсина.

 

Форму смазать маслом.

Посыпать чесночной массой (1/2 часть).

Морковь  натереть тонко на мандолине.

Выложить половину моркови в форму.

Посолить и поперчить, смазать оливковым маслом.

Повторить слои.

Залить апельсиновым соком, вином и овощным бульоном.

Накрыть пергаментом и запечь в нагретой духовке при 180° около 20-25 минут.

 

Готовим все с Джейми! - Попробуйте! Вы не пожалеете! 

1. Равиоли с картофелем и мятой
2. Филе трески под томатной корочкой
3. Морковь для леди