Соленая селедка (приготовление в домашних условиях) - 2
09-11-2016 20:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Morskaja_-_Marishka Оригинальное сообщение
Соленая селедка
приготовление в домашних условиях-2
1 часть ЗДЕСЬ...
У меня с недавних пор появилось правило: солить селедку только в домашних условиях. Знаете, сколько я купила малосольной или маринованной рыбки в магазине или на рынке за последний год? Если считать в штуках, то ни одной. А все потому, что очередная покупка неизменно мне преподносила сюрприз. И сказать, что он был приятный, я не могу даже с большой натяжкой. Вот только не говорите, что вам не приходилось покупать плохо просоленную селедку с кровью. Или, наоборот, чересчур соленую и сухую. Есть такую рыбу приходилось без явного удовольствия и только потому, что выбрасывать жалко.
[700x463]
Но последней каплей была красивая рыбина, жирненькая, с лоснящимися боками, но… С душком! Таким неприятным и неаппетитным… Однако отказываться от любимой закуски я даже и не думала. Поэтому потихоньку начала собирать рецепты домашнего посола селедки. Варианты приготовления соленой сельди я начала описывать здесь, а этой статьей я продолжаю аппетитную рыбную тему.
[356x33]
Соленая сельдь в рассоле
[700x700]
Это самый простой способ. Но простата в этом случае только подчеркивает вкус рыбы. Предлагаю засолить вам свою первую селедку именно по этому рецепту. Хотя и опытным кулинарам я настоятельно его советую.
Ингредиенты :
крупная свежая или свежемороженая сельдь – 1 тушка
чистая питьевая вода – 500-600 мл
поваренная или морская соль – 1 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
Приготовление :
1 - Одну или две крупные жирненькие тушки разморозьте в подсоленной воде. Если планируете приготовление селедки на следующий день, можно на ночь переложить ее из морозилки в основное отделение. Не забудьте обернуть рыбу целлофаном и положить в миску. Аккуратно удалите жабры. Уложите селедку в трехлитровую банку или любую другую глубокую емкость, которую можно будет закрыть. Она должна быть стеклянной, эмалированной или пластиковой.
2 - Приготовьте рассол. Чистую воду влейте в кастрюльку. Добавьте сахарный песок и соль. Размешайте и доведите до кипения.
3 - Горячий рассол остудите. Залейте им селедку. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Накройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник или другое прохладное темное место.
4 - Насладиться вкусной домашней малосольной селедкой можно уже через сутки. А через трое суток на вашем столе будет красоваться крепко просоленная домашняя рыбка.
[356x33]
Соленая селедка пряного посола
[700x700]
Любители пряной ароматной рыбки, этот рецепт специально для вас! Сельдь получается нежной, душистой, не пересоленной. Почему бы не попробовать?
Ингредиенты :
крупная свежемороженая (свежая) сельдь – 2-3 шт.
соль поваренная – 3 ст. л.
смесь перцев (или черный + душистый) – 10-12 горошин
семена кориандра - щепотка
горчичный порошок (по желанию) – 1 ч. л. без горки
фильтрованная вода – 1 л
сахарный песок – 1,5 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
гвоздика (по желанию) – 2 бутона
Приготовление :
1 - Купленную селедку заблаговременно разморозьте. Когда рыба оттает, вымойте ее. Промокните бумажными полотенцами. Удалите жабры.
2 - Приготовьте смесь для засолки. Вскипятите литр фильтрованной воды. Добавьте сахар и соль. Всыпьте оба вида перца и лавровый лист. После того, как рассол закипит повторно, снимите его с огня. Дайте полностью остыть.
3 - Селедку переложите в подходящую емкость. Залейте остывшим рассолом. Герметично накройте. Пусть рыбка постоит при комнатной температуре пару часов. А потом отведите ей укромный уголок в холодильнике.
4 - Домашняя слабосоленая селедка в таких условиях будет готова через сутки. Любите хорошо просоленную рыбку? Выдержите ее в холодильнике не менее 2-3 суток. Потом выпотрошите, разделайте на филе или просто нарежьте аккуратными кусочками. Выложите на блюдо, на хлеб или в селедочницу. Посыпьте кольцами или полукольцами репчатого лука. Сбрызните уксусом или лимонным соком. Последний аппетитный штрих – немного растительного масла сверху. Все, пробуйте! Очень вкусно! А еще из такой рыбки получается просто отличное селедочное масло.
[356x33]
Сельдь, соленая в тузлуке
[700x700]
Что за слово такое интересное – «тузлук»? Где он растет? С чем его едят? Оказывается, все очень просто. Это концентрированный водно-соляной раствор, в котором, собственно, и будет готовиться наша селедочка.
Ингредиенты :
жирненькая, большая рыбина – 1 шт.
соль морская или поваренная – 5-6 ст. л. с горкой
вода питьевая – 1 л
кориандр, душистый перец, лавровый лист и другие специи – по желанию и вкусу.
Приготовление :
1 - Селедку подготовьте. Разморозьте, само собой. Помойте и промокните от влаги. Обязательное условие – кожица рыбы не должна иметь никаких повреждений, иначе закуска получится пересоленной.
2 - А пока селедка оттаивает, приготовьте тот самый тузлук. Вскипятите воду. Любите пряный посол? Значит, добавьте перечисленные выше специи. Начните всыпать по столовой ложке соли. Размешивайте до растворения.
3 - Когда белые кристаллики перестанут исчезать в воде, а будут оседать на дно, проверьте тузлук на готовность. Опустите в соляной раствор сырое куриное яйцо. Если оно будет плавать, выглядывая из воды, можно переходить к очередному этапу приготовления соленой селедки в домашних условиях.
4 - Перелейте остывший до комнатной температуры тузлук в глубокую широкую емкость. Положите в него рыбу спинкой кверху. Нужно, чтобы рассол полностью покрывал ее. Закройте посуду с селедкой крышкой и поставьте в холодное место на 24-48 часов.
5 - Подавайте селедку, как душа пожелает: с рубленым зеленым лучком или маринованными колечками репчатого лука, со сливочным или растительным маслом, с острой горчицей или просто так.
[356x33]
Домашняя сельдь сухого посола
[700x700]
Этот вариант для обладателей плотно забитого или малогабаритного холодильника. Компактно упакованная селедка практически не занимает места. А на вкус получается… М-м-м-м…
Ингредиенты :
селедка крупного размера – 1 шт.
сахар – 1 ч. л.
сушеный чеснок – щепотка
молотая смесь перцев – щепотка
соль крупного помола – 1,5 ч. л.
молотый кориандр – 3/4 ч. л.
Приготовление :
1 - Селедка (как и в предыдущих рецептах) перед засолкой должна быть разморожена. Помойте ее и аккуратно вырвите или вырежьте жабры. Промокните влагу бумажными салфетками. Рыба готова.
2 - Подготовьте сухую пряную смесь. Для этого соедините соль, сахар, перец, чеснок и кориандр. По желанию добавьте свои любимые приправы.
3 - Тщательно натрите селедку с обеих сторон. Следите, чтобы смесь попала и на участки, где были жабры.
4 - Оберните селедку в несколько слоев пищевой пленки или положите в два чистых целлофановых пакета. Упаковка должна быть герметичной. Переложите селедку на тарелку и поставьте в холодильник. В таком виде рыбка должна провести минимум 48 часов.
5 - К такой селедке вы просто обязаны приготовить печеную картошку в мундире. Ароматное домашнее масло и крупная соль тоже приветствуются.
Приятного аппетита!
[356x33]
Казакова МаришкаВсе обо всем.[/user]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Morskaja_-_Marishka Оригинальное сообщение
приготовление в домашних условиях-2
1 часть ЗДЕСЬ...
У меня с недавних пор появилось правило: солить селедку только в домашних условиях. Знаете, сколько я купила малосольной или маринованной рыбки в магазине или на рынке за последний год? Если считать в штуках, то ни одной. А все потому, что очередная покупка неизменно мне преподносила сюрприз. И сказать, что он был приятный, я не могу даже с большой натяжкой. Вот только не говорите, что вам не приходилось покупать плохо просоленную селедку с кровью. Или, наоборот, чересчур соленую и сухую. Есть такую рыбу приходилось без явного удовольствия и только потому, что выбрасывать жалко.
[700x463]Но последней каплей была красивая рыбина, жирненькая, с лоснящимися боками, но… С душком! Таким неприятным и неаппетитным… Однако отказываться от любимой закуски я даже и не думала. Поэтому потихоньку начала собирать рецепты домашнего посола селедки. Варианты приготовления соленой сельди я начала описывать здесь, а этой статьей я продолжаю аппетитную рыбную тему.
[356x33]Соленая сельдь в рассоле
[700x700]Это самый простой способ. Но простата в этом случае только подчеркивает вкус рыбы. Предлагаю засолить вам свою первую селедку именно по этому рецепту. Хотя и опытным кулинарам я настоятельно его советую.
Ингредиенты :
крупная свежая или свежемороженая сельдь – 1 тушка
чистая питьевая вода – 500-600 мл
поваренная или морская соль – 1 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
Приготовление :
1 - Одну или две крупные жирненькие тушки разморозьте в подсоленной воде. Если планируете приготовление селедки на следующий день, можно на ночь переложить ее из морозилки в основное отделение. Не забудьте обернуть рыбу целлофаном и положить в миску. Аккуратно удалите жабры. Уложите селедку в трехлитровую банку или любую другую глубокую емкость, которую можно будет закрыть. Она должна быть стеклянной, эмалированной или пластиковой.
2 - Приготовьте рассол. Чистую воду влейте в кастрюльку. Добавьте сахарный песок и соль. Размешайте и доведите до кипения.
3 - Горячий рассол остудите. Залейте им селедку. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Накройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник или другое прохладное темное место.
4 - Насладиться вкусной домашней малосольной селедкой можно уже через сутки. А через трое суток на вашем столе будет красоваться крепко просоленная домашняя рыбка.
[356x33]Соленая селедка пряного посола
[700x700]Любители пряной ароматной рыбки, этот рецепт специально для вас! Сельдь получается нежной, душистой, не пересоленной. Почему бы не попробовать?
Ингредиенты :
крупная свежемороженая (свежая) сельдь – 2-3 шт.
соль поваренная – 3 ст. л.
смесь перцев (или черный + душистый) – 10-12 горошин
семена кориандра - щепотка
горчичный порошок (по желанию) – 1 ч. л. без горки
фильтрованная вода – 1 л
сахарный песок – 1,5 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
гвоздика (по желанию) – 2 бутона
Приготовление :
1 - Купленную селедку заблаговременно разморозьте. Когда рыба оттает, вымойте ее. Промокните бумажными полотенцами. Удалите жабры.
2 - Приготовьте смесь для засолки. Вскипятите литр фильтрованной воды. Добавьте сахар и соль. Всыпьте оба вида перца и лавровый лист. После того, как рассол закипит повторно, снимите его с огня. Дайте полностью остыть.
3 - Селедку переложите в подходящую емкость. Залейте остывшим рассолом. Герметично накройте. Пусть рыбка постоит при комнатной температуре пару часов. А потом отведите ей укромный уголок в холодильнике.
4 - Домашняя слабосоленая селедка в таких условиях будет готова через сутки. Любите хорошо просоленную рыбку? Выдержите ее в холодильнике не менее 2-3 суток. Потом выпотрошите, разделайте на филе или просто нарежьте аккуратными кусочками. Выложите на блюдо, на хлеб или в селедочницу. Посыпьте кольцами или полукольцами репчатого лука. Сбрызните уксусом или лимонным соком. Последний аппетитный штрих – немного растительного масла сверху. Все, пробуйте! Очень вкусно! А еще из такой рыбки получается просто отличное селедочное масло.
[356x33]Сельдь, соленая в тузлуке
[700x700]Что за слово такое интересное – «тузлук»? Где он растет? С чем его едят? Оказывается, все очень просто. Это концентрированный водно-соляной раствор, в котором, собственно, и будет готовиться наша селедочка.
Ингредиенты :
жирненькая, большая рыбина – 1 шт.
соль морская или поваренная – 5-6 ст. л. с горкой
вода питьевая – 1 л
кориандр, душистый перец, лавровый лист и другие специи – по желанию и вкусу.
Приготовление :
1 - Селедку подготовьте. Разморозьте, само собой. Помойте и промокните от влаги. Обязательное условие – кожица рыбы не должна иметь никаких повреждений, иначе закуска получится пересоленной.
2 - А пока селедка оттаивает, приготовьте тот самый тузлук. Вскипятите воду. Любите пряный посол? Значит, добавьте перечисленные выше специи. Начните всыпать по столовой ложке соли. Размешивайте до растворения.
3 - Когда белые кристаллики перестанут исчезать в воде, а будут оседать на дно, проверьте тузлук на готовность. Опустите в соляной раствор сырое куриное яйцо. Если оно будет плавать, выглядывая из воды, можно переходить к очередному этапу приготовления соленой селедки в домашних условиях.
4 - Перелейте остывший до комнатной температуры тузлук в глубокую широкую емкость. Положите в него рыбу спинкой кверху. Нужно, чтобы рассол полностью покрывал ее. Закройте посуду с селедкой крышкой и поставьте в холодное место на 24-48 часов.
5 - Подавайте селедку, как душа пожелает: с рубленым зеленым лучком или маринованными колечками репчатого лука, со сливочным или растительным маслом, с острой горчицей или просто так.
[356x33]Домашняя сельдь сухого посола
[700x700]Этот вариант для обладателей плотно забитого или малогабаритного холодильника. Компактно упакованная селедка практически не занимает места. А на вкус получается… М-м-м-м…
Ингредиенты :
селедка крупного размера – 1 шт.
сахар – 1 ч. л.
сушеный чеснок – щепотка
молотая смесь перцев – щепотка
соль крупного помола – 1,5 ч. л.
молотый кориандр – 3/4 ч. л.
Приготовление :
1 - Селедка (как и в предыдущих рецептах) перед засолкой должна быть разморожена. Помойте ее и аккуратно вырвите или вырежьте жабры. Промокните влагу бумажными салфетками. Рыба готова.
2 - Подготовьте сухую пряную смесь. Для этого соедините соль, сахар, перец, чеснок и кориандр. По желанию добавьте свои любимые приправы.
3 - Тщательно натрите селедку с обеих сторон. Следите, чтобы смесь попала и на участки, где были жабры.
4 - Оберните селедку в несколько слоев пищевой пленки или положите в два чистых целлофановых пакета. Упаковка должна быть герметичной. Переложите селедку на тарелку и поставьте в холодильник. В таком виде рыбка должна провести минимум 48 часов.
5 - К такой селедке вы просто обязаны приготовить печеную картошку в мундире. Ароматное домашнее масло и крупная соль тоже приветствуются.
Приятного аппетита!
[356x33]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Соленая селедка (приготовление в домашних условиях) - 2 | Марвик5657 - Дневник Марвик5657 |
Лента друзей Марвик5657
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»