Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Сегодня купила роскошного налима. Нечасто у нас в продаже эта рыбка бывает. Вообще-то я фанат морской рыбы, выросла на море, но налим – моя слабость. Обожаю его! Рыбка очень жирная, сладкая.
Кстати, Tatiania, не расстраивайся. В принципе, если нет налима, то, как говорит мой муж, «за неимением дворника будем иметь горничную…». В этом рецепте можно использовать сома, линя и, в принципе, треску – тоже неплохо получится.
Немножко о самом рецепте: как я уже сказала, у налима сладковатое мясо, прекрасно сочетающееся с тушеной капусткой, особенно учитывая, что в последнюю добавляется яблочко. В общем, пробуйте, рекомендую!
Налим, тушеный с капустой
На 800-1000 гр. налима
800 гр. белокочанной капусты
100-150 гр. грибов (лучше белых, но у меня под рукой оказались только шампиньоны)
2 луковицы
1 яблоко средних размеров
2 ст/л топленого масла или топленого сала
50 гр. шпика или жирной грудинки
1 ст/л муки
1 ст/л томат-пюре
Соль, перец, сахар по вкусу
Грибы режем ломтиками и заливаем стаканом воды. Доводим до кипения, грибной бульон сливаем и сохраняем…
Капусту шинкуем, лук нарезаем полукольцами и тушим все это под крышкой с добавлением 1 ст/л топленого масла или сала почти до готовности. Если жидкости выделилось мало и капуста начинает пригорать, доливаем грибной бульон.
Налима разделываем на филе (кожицу при этом тоже снять), режем кусками, солим, перчим и обваливаем в муке. Обжариваем налима на 1 ст/л топленого масла с двух сторон до золотистой корочки.
Шпик нарезаем мелкими кусочками, вытапливаем его в сковороде на шкварки минуты три. Затем кладем туда томат-пасту, жарим еще минуты три, посыпаем мукой и еще минуты три все вместе жарим…
Яблоко натираем на мелкой терке (без косточек J
В практически готовую капусту кладем отварные грибы, натертое яблоко, шпик с томатом, вливаем грибной бульон, кладем соль, сахар, перец. Перемешиваем все это, сверху кладем кусочки обжаренного налима, закрываем все это крышкой и тушим на маленьком огне еще минут 10.
На гарнир подаем отварной картофель.
Идею рецепта стыбзила из книги "Вкуснейшие блюда из рыбы", М., 2009