Яблочный пирог с орехами

Тесто для пирога

Покрытие

Готовим пасхальный пирог

Этот рецепт взят из книги Домашняя еврейская кухня». Обычно такой пирог готовят на еврейскую пасху. Вместо мацовой муки я использовала обычную пшеничную муку с небольшим количеством разрыхлителя.

Пирог готовится с большим количеством яблок и грецких орехов. Вкусно будет подать пирог с мороженым или взбитыми сливками (сметаной) с сахаром. Приятного чаепития!

Шаг 1

Чтобы приготовить пирог, для теста нужно взять: муку, разрыхлитель, ваниль, яйца, сахар, подсолнечное масло, коньяк, изюм, курагу, яблоки, крахмал; для покрытия : сахар, корицу, орехи, сахарную пудру.

Шаг 2

Изюм и курагу вымыть. Просушить. Курагу нарезать мелким кубиком. Залить изюм и курагу коньяком. Отставить в сторону.

Шаг 3

Орехи очистить. Слегка поджарить. Измельчить, но средними кусочками.

Шаг 4

Сахар 100 г смешать с корицей.

Шаг 5

Орехи перемешать с коричным сахаром.

Шаг 6

Яблоки вымыть. Вынуть сердцевину. Очистить от кожуры и нарезать полудольками, толщиной 1 мм. Выложить дольки в глубокую посуду. Пересыпать (подсушить) их крахмалом.

Шаг 7

В глубокую посуду вбить яйца.

Шаг 8

С помощью миксера взбить яйца, добавляя сахар частями. Продолжить взбивать массу до пышной консистенции.

Шаг 9

Не выключая миксер, тонкой струйкой влить подсолнечное масло.

Шаг 10

Просеять муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешать. Добавить сухую смесь в яичную. Перемешать.

Шаг 11

Тесто готово.

Шаг 12

Подготовить форму 20Х25 см, застелить ее пергаментной бумагой. Влить половину теста на дно.

Шаг 13

Равномерно посыпать ореховой смесью с сахаром и корицей.

Шаг 14

Разложить по всей поверхности подготовленные яблочные дольки.

Шаг 15

Разложить по всей поверхности изюм и курагу.

Шаг 16

Вылить сверху оставшееся тесто. Разровнять.

Шаг 17

Снова покрыть всю поверхность дольками яблок.

Шаг 18

И последним слоем посыпать яблоки ореховой смесью.

Шаг 19

Пирог поставить в горячую духовку. Выпекать 1 час 15 минут при температуре 175 °C.

Шаг 20

Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить в форме.

Шаг 21

Пирог вынуть из формы. Посыпать сахарной пудрой. Нарезать на куски. Подавать к чаю.