Для коржей

Для белкового заварного крема

Для сметанного крема

Для пропитки

Для декора

Орехово-маковый торт с какао

Этот торт готовила для юной девушки к дню рождения. Рецепт весьма насыщенный, но такова была воля именинницы. Обычно я предпочитаю какой-либо один ведущий ингредиент: орехи, мак или какао, но воля именинницы закон!

Этот рецепт интересен ещё и в смысле оформления, здесь сочетается мастика и белковый заварной крем. Скажу, что сочетаются эти две вещи прекрасно! Мастика не поплыла и выглядела прекрасно и на следующий день.

Шаг 1

Для коржей приготовим: яйца, масло, сахар, муку, сметану, разрыхлитель, орехи, мак, какао. Ингредиенты указаны для одного коржа! Необходимо будет испечь три коржа. Один с орехами, второй с маком, третий с какао. Мак предварительно отварить и остудить.

Шаг 2

Первый корж будет с орехами. Орехи измельчить.

Шаг 3

Яйцо взбить со сметаной и сахаром, влить растопленное масло и добавить муку с разрыхлителем, перемешать, всыпать орехи. Такое тесто заводить для каждого коржа, только добавки будут разные. В следующий корж добавить мак. А в третий какао.

Шаг 4

Готовое тесто выложить в форму. Дно проложить пекарской бумагой. Тесто получается густое, его разровнять лопаткой. Выпекать при 190ºC 25-30 минут. Форма диаметром 20 см.

Шаг 5

Готовые коржи остудить. При желании их можно разрезать на две части. Край коржей срезать, т.к. он поджарился, и если верх не ровный, то тоже лучше выровнять ножом. Обрезки нам пригодятся для выравнивания торта.

Шаг 6

Смешать сироп с соком и коньяком, пропитать коржи.

Шаг 7

Приготовим простой крем. Потребуется сметана и сахар. Сметану лучше брать жирную.

Шаг 8

Смешать миксером до растворения сахара.

Шаг 9

Орехи измельчить.

Шаг 10

Коржи промазывать кремом и посыпать орехами, выкладывая их друг на друга, собрать торт.

Шаг 11

Обрезки бисквита измельчить в блендере и смешать с остатками сметаннного крема. Этой массой выровнять бока торта.

Шаг 12

Вот так выглядит собранный торт. Можно вставить шпажку, чтобы торт не поплыл и не съехал на бок. Поставить на ночь в холод для пропитывания и стабилизации.

Шаг 13

Для белкового крема приготовим яичные белки, сахар, лимонную кислоту и ванилин. 60 мл кипятка.

Шаг 14

Приготовим крем для оформления торта. Белки взбить с щепоткой соли до плотных пиков.

Шаг 15

Из сахара и кипятка варить сироп. Добавить ванилин и в конце варки немного лимонной кислоты. Варить сироп до пробы на мягкий шарик. Если вы капнете сироп в воду, то получится мягкий шарик.

Шаг 16

Включить миксер и вливать сироп, взбивая белки. Взбивать ещё минут 5, пока не получим устойчивый крем, при этом крем увеличится вдвое.

Шаг 17

Белым кремом выровняем торт, в остальную часть крема добавим красители и оформим торт розами и лепестками.

Шаг 18

Оформим бока зигзагом, по желанию.

Шаг 19

За 2 дня приготовим туфельку из мастики. Выкройки взяла из интернета.

Шаг 20

По выкройкам сделаем туфельку и поставим сушить на 2 суток.

Шаг 21

Перед оформлением торта вырезать кружок из мастики белого цвета и установить туфельку. Круг можно оформить цветочками или другим декором.

Шаг 22

Установить кружок с туфелькой в центр торта. Торт готов!

Шаг 23

Вот такой разрез у торта.                 http://webspoon.ru