Этот соус отличается очень сложным ароматом и заметно улучшает вкус целого ассортимента блюд из рыбы, мяса и птицы. Намазанный слоем на хлеб или лаваш, может быть использован как самостоятельное блюдо.

Очищенные грецкие орехи разделите на две равные порции, одну часть вместе с толчеными семенами и зеленью кинзы, чесноком, стручковым перцем и 1 ч. л. соли два раза пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, а затем тщательно перемешайте и истолките в ступке, разотрите деревянной ложкой. Другую порцию орехов хорошо истолочь с ½ ч. л. соли, затем соедините с ореховой массой и хорошо перемешайте. После этого ореховую массу заправьте гранатовым соком (1/4 стакана), холодной кипяченой водой до желаемой густоты. Гранатовый сок по необходимости можно заменить разведенным винным уксусом, в который для смягчения добавить по вкусу сахар.

Готовый соус вылейте в соусник, а сверху немного полейте оливковым маслом. По желанию можно добавить гранатовые зерна. Если соус готовится для рыбы, то в него можно добавить 1 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука.       http://smak.ua