Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Как приготовить блины на молоке не обычные, а тонкие и вкусные, рецепт теста для блинов пошаговый, с фото, видео
[показать]Я пеку блины разные: на молоке, на воде, на кефире, на дрожжах, с яйцами и без яиц, тонкие и толстые. Теперь, предлагаю попробовать вместе со мной приготовить блины на молоке - тонкие и вкусные. Рецепт простой, а результат - пальчики оближешь. Сколько получается блинов из всего заведенного теста - я еще ни разу не видела. Большая часть блинов исчезает еще до подачи на стол.
Начинаем с самого главного – как сделать тесто для блинов.
На 1 литр молока нам потребуется:
яйца – 3 шт,
мука – 250-300 гр,
сахар – 1 столовая ложка,
соль – щепотка,
сода – 1/3 чайной ложки,
уксус – 2 столовых ложки,
рафинированное подсолнечное масло - 100-150 гр.
Теперь можно замесить тесто на блины.
Перед тем как начать готовить тесто для блинов ставим на минимальный огонь сковородку, в которой будем печь блины, и наливаем в нее подсолнечное масло.
В этом месте хотела бы отметить, что сковородка должна быть с толстым дном, чугунная. Будет совсем идеально, если это будет сковородка, доставшаяся вам в наследство от ваших старших родственников. Мы печем блины и жарим хрустящую картошку именно на такой «заслуженной, наследственной» сковороде.
Теперь в миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и все размешиваем вилкой до однородности.
Добавляем соду погашенную уксусом, и третью часть молока. Снова все перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем всю муку и снова перемешиваем до исчезновения всех комочков. Тесто на этом этапе должно получиться густым как на оладьи.
Теперь начинаем разводить тесто оставшимся молоком. Молоко добавляем в несколько этапов, каждый раз тщательно размешивая тесто до однородного состояния.
В результате, тесто для блинов должно получиться как жидкий магазинный кефир.
Когда тесто достигло нужной консистенции, вливаем в него нагретое на сковородке подсолнечное масло и снова все быстро перемешиваем до однородности.
Тесто на молоке для блинов - готово. Можем печь.
Больше подробностей про то как сделать тесто для блинов на молоке можете посмотреть в видео
Как печь блины? Как испечь их правильно, чтобы не получился «блин комом»?
Еще одно условие чтобы блины получались вкусные, тонкие, мягкие, не рвались и легко переворачивались – жарить их нужно на самом сильном огне.
Что дальше делать, думаю, знают все: берем сковородку в левую руку, поварешку с тестом – в правую. Выливаем его потихоньку в сковородку. Последнюю при этом поворачиваем, помогая тесту равномерно заполнить всю поверхность.
Печем блин с одной стороны.
Переворачиваем и печем со второй стороны.
И так, пока не закончится тесто. Не забывайте, каждый раз, набирая в поварешку тесто его следует тщательно перемешивать, т.к пока блинчик печется оно «оседает».
Остались непонятные моменты – можете просмотреть видео «Как правильно печь тонкие блины на молоке».
Да, сковороду перед выпечкой каждого блина смазывать не нужно, потому, что подсолнечное масло мы добавили в тесто.
Всем приятного аппетита и всегда солнечного настроения! Источник