Ачма — практически родная сестра таким знакомым нам чебурекам, хинкали и хачапури. В классическом варианте приготовления это блюдо представляет собой нежнейший сырный пирог из большого количества слоев теста. Классическая начинка для ачмы — соленый кавказский сыр: можно смело использовать сулугуни, адыгейский или имеретинский.

 

Приготовление такого блюда — процесс достаточно интересный, но долгий. Поэтому тем хозяйкам, которые предпочитают не заморачиваться с тестом, предлагаем упрощенный рецепт ачмы из лаваша (также подойдет покупное слоеное тесто).

 

Ачма из лаваша

ИНГРЕДИЕНТЫ

4–5 штук лаваша

0,5 л кефира

4 яйца

100 г сливочного масла

500 г сыра сулугуни

500 г творога

1 ч. л. соли

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Измельчи творог, а сыр сулугуни натри на мелкой терке, затем смешай всё в глубокой емкости. Соедини кефир с яйцами и солью.

 

Смажь форму для выпечки сливочным маслом, затем помести в нее два лаваша, выложив их крест-накрест.

 

Влей в форму 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, затем обильно присыпь лаваш смесью из творога и сыра сулугуни. Полей готовый слой еще раз сливочным маслом (2 столовые ложки) и половиной стакана кефирной смеси.

 

Один лист лаваша обмакни в яично-кефирную смесь и выложи гармошкой поверх сыра.

 

Повторно выложи слой из сырной начинки, масла и яичной смеси. Накрой всё последним листом лаваша, аккуратно заправив края внутрь.

 

Запекай ачму в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут.