Сацебела из помидоров

Один из классических соусов Грузии, про который метко сказано — «Под такой можно и гвозди есть!». Хотя конечно, это всего лишь шуточка. Данный соус отличной подойдёт к блюдам из мяса и птицы.

 

Ингредиенты

Два килограмма помидор

Два красных стручковых перца

Петрушка, укроп, сунели сухое, соль морская — по вкусу

Один пучок кинзы

Четыре дольки чеснока

Одна чайная ложка молотого кориандра

 

Приготовление:

Спелые сочные помидорчики обдаем кипятком, и удаляем с них кожу. Режем каждый помидор на шесть — восемь частей. Оставляем их в кастрюле на время, чтобы выделился прозрачный сок. Сливаем его и тушим помидоры примерно час, пока масса не станет густой

В процессе, кладем в помидоры толченый чеснок и стручковый перец — либо режем, либо целиком

Толчем зелень, кориандр и сухое сунели, посыпав солью. Кладем в соус толченую зелень и снимаем с плиты. Перемешиваем все как следует и остужаем