Страсбургский пирог, воспетый Пушкиным в романе «Евгений Онегин»
07-03-2019 08:59
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Страсбургский пирог, воспетый Пушкиным в романе «Евгений Онегин».
Перед вами рецепт того самого деликатеса, воспетого Александром Сергеевичем Пушкиным в романе «Евгений Онегин». Учтите только, что на приготовление потребуется более сорока восьми часов!
Ингредиенты
Четыреста грамм печени птицы
Триста грамм телятины (мякоть)
Триста грамм курицы (мякоть)
Двести грамм грибов
Сто двадцать грамм сливочного масла
Три яйца
Три луковицы
Соль, перец черный молотый, мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
Телятину следует тщательно промыть и мелко нарезать. Одну из луковиц чистим, а затем измельчаем. Грибы тщательно моем,а далее мелко рубим. Обжариваем эти ингредиенты вместе, использовав для этого четвертую часть имеющегося масла
В готовую массу вбиваем яйца. Даем ей полностью застыть. Затем, слегка взбиваем массу блендером.
Печень следует тщательнейшим образом промыть и порезать небольшими кусочками. Ещё одну луковицу очищаем и мелко рубим. Обжариваем эти ингредиенты вместе в четвертой части масла до готовности. Затем соединяем продукты с телятиной в блендере до единой консистенции. Добавляем мускатный орех, соль и перец
Последнюю оставшуюся луковицу чистим и измельчаем. Курицу промываем и произвольно режем. Обжариваем ингредиенты использовав ещё одну четверть масла
Делаем куриный паштет в блендере, добавив соль и перец.
Смазываем большую прямоугольную форму остатками масла. Укладываем треть печёночного паштета, затем половину куриного. Сверху — часть печёночного, остатки куриного и в конце вновь печёночного-телячьего. Укладываем гнёт на паштет и убираем его на 3 часа в холодильник
После этого растапливапни оставшееся масло и поливаем им паштет, убрав гнёт. Закрываем его крышкой и убирпни на двое суток в холодильник. Потом достаем из формы и нарезаем
Комментарии (3):
Пушкин-Плюшкин
08-03-2019-17:13
удалить
Снимаю шляпу перед смелыми русскими кулинарами, которые решились готовить страсбургский пирог! Почему? Да потому, что при Пушкине данный пирог с начинкой из гусиной печёнки привозили из Страсбурга в запаянных жестяных коробках, а наши кулинары самостоятельно готовить его не решались. Ну, а употреблять его Пушкин советовал (и ни один раз!) с вином ("И жирный страсбургской пирог Вином душистым запивает" С2 55.7). Надеюсь, что вино к пирогу вы уже приготовили.
Комментарии (3):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Страсбургский пирог, воспетый Пушкиным в романе «Евгений Онегин» | МирАлин - Мир удивительного и восхитительного |
Лента друзей МирАлин
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»