Рецепт от Ники Белоцерковской, блогера и автора кулинарных кни

 

Солянку я варю чудовищно неправильно. И получается она – неправильно вкусная!  Никаких бульонов. Все очень быстро. И, конечно же, это суп "второго дня"", – говорит Ника Белоцерковская.

 

Ингредиенты на пятилитровую кастрюлю:

 

1.5 кг телятины

300 г копченой грудинки

по 200 г разных сосисок и колбасок (три сорта)

5 крупных соленых огуров

несколько картофелин (можно без них)

столовая ложка каперсов

большая луковица

2 зубчика чеснока

4 средних помидора

1 острый красный перец

банка консервированных в собственном соку томатов

зелень

соль, перец

оливковое масло

 

Рецепт приготовления:

 

1. Режем телятину некрупными кусками и обжариваем в кастрюле с мелко порезанной кубиками грудинкой до уверенной румяности.

 

2. Затем добавляем лук и чеснок. Обжариваем до появления аромата.

 

3. Режем кубиками огурцы и помидоры.

 

4. Нарезаем колбаски и сосиски кусочками одинакового размера.

 

5. Добавляем огурцы и тушим около пяти минут. Затем добавляем помидоры и каперсы и тоже готовим пять минут.

 

6. В блендере перетираем консервированные томаты и переливаем в кастрюлю. Тушим десять минут.

 

7. Затем добавляем колбаски, нарезанный кубиками картофель и острый перец. Готовим еще пять минут и заливаем кипящей водой.

 

8. Накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне на двадцать минут.

 

9. Готовую солянку солим и перчим. Посыпаем зеленью и даем еще немного потомиться.

 

10. Подаем блюдо вместе со сметаной и чесночными сухариками.