Даже без яйца котлеты из фасолевого пюре прекрасно держат форму при жарке при жарке. Котлетки получились очень питательные и пряные. Интересный аромат придает кумин.

 

Питательные постные котлеты из красной фасоли и перловки - им можно найти применение не только в качестве горячего блюда, но и как составляющую постного бургера. 

 

Котлеты из фасоли и перловки

 

Ингредиенты

 

Красная фасоль - 1/2 чашка

Перловая крупа - 1/4 чашка

Красный болгарский перец - 1/2 шт.

Зеленый лук - 1/4 чашка

Морковь - 1/3 чашка

Листовая капуста - 1/2 чашка

Хлебные крошки или панировочные сухари - 2 ст. л.

растительное масло - для обжарки

Соль, перец - по вкусу

Кайенский перец - щепотка

Кумин - 1 ст. л.

4 Порции

Подготовка 1 ч. 30 мин.

Готовить 0 ч. 30 мин.

Калорийность 107 Ккал/100 г

 

 

Приготовление

 

Отварить предварительно замоченную фасоль (6-8 часов). Красную фасоль варят примерно час.

 

Отварить предварительно перловую крупу. Варить перловую крупу нужно от 50 минут до 1,5 часов в зависимости от сорта и возраста перловки.

 

Обжарить перец, лук, морковь и капусту в небольшом количестве масла. Приправить по вкусу. Снять с огня, когда морковь станет мягкой, и отставить в сторону.

 

Измельчить в блендере фасоль, затем добавить перловку, овощи, хлебные крошки и немного оливкового масла. Приправить по вкусу и еще раз измельчить.

 

Сформировать из массы котлеты и обжарить с двух сторон до коричневатой корочки.

 

Подавать можно в бургере вместе с кусочком авокадо, небольшим количеством лаймового сока и фиолетовым песто из базилика (горсть кедровых орехов + оливковое масло + фиолетовый базилик + соль/перец).

 

Источник econet.ru