Приготовление:

⠀

1. Смешать яблочное пюре со свежевыжатым апельсиновым соком (я выжала прямо из большого апельсина).

 

 

2. Добавить к фруктовому пюре желток и размягченное масло, ванильную эссенцию, перемешать до однородности.

 

 

3. Просеять в смесь муку с разрыхлителем и корицей, замешать тесто.

 

 

4. Курагу промыть или залить кипятком, слегка обсушить, не крупно нарезать и добавить к тесту, туда же отправить апельсиновые цукаты с цедрой.

 

5. Белок взбить отдельно с щепоткой соли в густую пену и аккуратно вмешать в тесто в одном направлении.

 

 

6. Переложить тесто в небольшую форму для кекса (15х8х5), предварительно смазав маслом или выстелив пекарской бумагой, посыпать сверху миндальными лепестками.

 

 

7. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке (верх-низ, противень на втором уровне снизу) около 50 минут - часа, дать слегка остыть.