Ингредиенты

Тесто:

Мука 250г

Масло сливочное 125г

Сахарная пудра 100г

Дробленые орехи (грецкие) 60г или 1/2 стакана

Сметана 2-2,5ст.л.

 

Заварной крем без яиц:

Молоко 200мл (1 стакан)

Сахар 100-145г (3/4 стакана) В зависимости от вашего вкуса, если вы сделали крем и он оказался недостаточно сладким добавьте в него лучше сахарной пудры чем сахарного песка.

Масло сливочное 150г

Ванильный сахар 1ст.л.

Мука 1,5ст.л.

Крахмал картофельный 1,5ст.л.

 

Сироп для пропитки:

Варенье или джем 2ст.л.

Вода 1-2ст.л.

 

12-15 красных яблок

Сок апельсиновый 300мл.

Сахар 150г

Масло сливочное растопленное 50г

 

Растираем охлажденное масло с мукой до состояния крошки, добавляем измельченный грецкий орех и сахарную пудру (с ней получается более хрустящее тесто), затем добавляем сметану и перемешиваем до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным (собираем его в шарик). Для удобного раскатывания теста выкладываем шарик теста на пищевую пленку и сверзу покрываем тоже пленкой. Раскатываем до тощины коржа 5-7 мм. и шире предполагаемой формы для бортиков. Снимаем с одной стороны пленку - выкладываем в форму, расглаживаем и снимаем вторую пленку. Это позволяет без проблем выкладыват тесто в форму. Отправляем в духовку тесто и запекаем при 180С 20 минут.

 

[700x393]

[629x437]

[700x429]

[700x357]

 

В это время делаем заварной крем.

В кастрюлю вливаем часть молока, а в другую часть молока высыпаем смесь муки с крахмалом и перемешиваем. Нагреваем молоко на плите, добавляем сахар и добавляем вливаем молоко со смесью муки с крахмалом. Постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комочков, до образования густой массы и снимаем с огня. Теплое масло взбиваем венчиком (или миксером) и добавляем ванильный сахар. Затем  по ложке добавляем в масло молочную массу и, перемешивая венчиком доводим до однородного состояния. Получается нежный масляный крем однородной текстуры. 

 

Пропеченный и остывший корж пропитываем джемом или вареньем. Для этого доводим до кипения воду с джемом и смазываем получившимся сиропом основу для пирога из песочного теста. 

 

[700x338]

 

Натереть на слайсе яблоки и погружаем их на пару минут в сироп: смешиваем апельсиновый сок, сахар и растопленное сливочное масло. Яблоки становятся эластичными и из них будет легко сделать розочки. Выкладываем на песочную форму крем и выкладываем на него розы из яблок. Хорошо, если у вас будут помощники, чтобы быстрее сделать розы и заполнить полностью весь пирог бутонами яблочных роз.

Из остатков теста сделайте мини печеньки с розами из яблок.

[700x364]

 

Хранить торт в холодильнике, закрыв пленкой. Поскольку, яблоки не запеченные, то долго такой пирог зранить не рекомендуется.

 

[700x406]

[700x404]

 

https://www.youtube.com/watch?v=7_ua9hBu0fs